Ist das so?

Hallo Liebes,

Tag 891:

„Wenn Sie ihr Essen kochen, so besagt eine Studie des Max Planck Instituts, zerstören Sie 50% des Proteins, 70-90% der Vitamine und Mineralstoffe und bis zu 100% der sekundären Pflanzenstoffe. Einer der sekundären Pflanzenstoffe ist z.B. das Resveratol, welches eine wichtige Rolle bei der Aktivierung des Anti-Aging-Gens spielt. Es bekommt immer mehr Beachtung, weil es altersbedingte Krankheiten wie Diabetes und Demenz bekämpfen können soll. Bei einer ausgewogenen Ernährung aus lebendiger Nahrung essen wir 50% weniger Kalorien als bei SAD (Standart American Diet), erhalten aber eine Menge mehr Nährstoffe. Der Grund dafür ist, dass wir Lebensmittel mit hoher Nährstoffdichte zu uns nehmen, nicht nur kaloriendichte Nahrungsmittel, wie man sie in Restaurants und Fast Food Läden überall in der westlichen Welt bekommt. Wir werden zu unterernährten, überfütterten Individuen. Unsere Körper rebellieren durch den metabolischen Degenerierungsprozess namens Diabetes. Sie bitten und um Nährstoffe die in unserer gekochten, verarbeiteten Ernährung, die typisch für die Kultur des Todes ist, nicht mehr vorhanden sind.“

schreibt Dr. Med. Gabriel Cousens in There Is a Cure for Diabetes: The Tree of Life 21-Day+ Program und es gibt keine einzige Fußnote. In diesem Zitat gibt es keinen einzigen Beleg für irgendwas. Es klingt so, als hätte das Max cInstitut regelrecht eine Studie über Rohkost betrieben und nicht nur in Bezug auf das Eiweiß. Aber mal voraus gesetzt das alles stimmt, dann gibt es immer noch keine besonders gute rohe Möglichkeit Silizium aufzunehmen – außer gekochtes Getreide. Oder vielleicht gekeimtes Getreide… Ich fürchte fast, ich muss dem Ganzen selber nochmal nachgehen und jeden einzelnen Nährstoff online recherchieren und auf seine Hitzeempfindlichkeit überprüfen und ich werde in der Uni nachfragen, ob man an solche Studien ran kommt.

Bemerkenswerk finde ich am obigen Zitat auch, dass er schreibt eine „ausgewogene Ernährung aus lebendiger Nahrung“ – wir sind hier immer noch bei 10-15% Fett, wenig Obst und ein Minimum von 80% Rohkost. Es ist möglich, dass mein Rohkostexperiment noch nicht zu ende ist, denn schlussendlich werde ich das überprüfen, was an einem komplett rohen Tag so an Nährstoffen laut Chronometer zusammen kommt, einem Tag der nur 10-15% Fett enthält und ansonsten 100% roh ist. Und alle dann vorhandenen oder nicht vorhandenen Nährstoffe werde ich auf Hitzesensibilität überprüfen, denn wie ich schon mal schrieb über das Vitamin E, dass es erst ab 130 Grad instabil wird.... In dieser Tabelle habe ich gefunden, dass es beim Kochen mit Fett instabil wird, schließlich ist es fettlöslich.

Drei Tabellen über Vitamine habe ich gerade herangezogen und sie sind sich nicht einig. Und Vitamine sind nur eine Komponente, da gibt es auch noch die Mineralstoffe und die Makronährstoffe, die ja auch einer chemischen Verwandlung durch Hitzeeinwirkung unterliegen.

Über sekundäre Pflanzenstoffe steht am meisten in Krebszellen mögen keine Himbeeren: Nahrungsmittel gegen Krebs. Das Immunsystem stärken und gezielt vorbeugen, nur muss ich erstmal die Zeit finden da auch noch zu lesen…

Früher habe ich diese Rohkosttheorie einfach mal pauschal geglaubt, schließlich weiß jeder, dass Vitamine beim Kochen zerstört werden. Mineralstoffe häufig nicht. Der Hacken ist aber das mit der „ausgewogenen Ernährung mit lebendiger Nahrung“. Wenn man sich gekochtes Getreide abgewöhnt, neigt man dazu die Schwere und Sättigung, die es einem bringt, mit Nüssen kompensieren zu wollen und damit hat man einen fehlgesteuerten Instinkt. Der Körper verlangt die Nährstoffe, die er immer aus Getreide bekam, und bekommt statt dessen die, die in Nüssen sind. Teilweise sind die gleich, teilweise auch sehr unterschiedlich. Vor allem sind Nüsse weitaus fetthaltiger als Getreide und so landet dann ein Rohkostler bei 60-70 % Fett in der Nahrung. Und hat trotzdem nicht alle Nährstoffe.

Ich weiß nicht ob Cousens noch erklärt, wie eine ausgewogene Ernährung aus lebendiger Nahrung geht, aber ich bin da gerne aufgeschlossen….

Was gab’s zu essen?:

10:20 Uhr: Smoothie aus 400 g Trauben
2 Bananen
21 g Macadamias
1 Kartoffel mit Salz

13 Uhr: Hirse mit Linsenkeimen, Curry, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Sonnenblumenöl

15 Uhr: Banane mit Mandelpüree
11 g Macadamias

16:40 Uhr: 1 Birne

21:15 Uhr: 750 g Brokkoli, gekocht mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Nama Shoyu

23 Uhr: 10 g Cashews

Es sieht recht wenig aus und tatsächlich hatte ich auch Probleme satt zu werden, bzw. ich hatte noch Appetit. Tatsächlich waren es aber 2400 kcal und ein gutes Nährstoffverhältnis: 69/12/19 davon 85 g Eiweiß und 52 g Fett. Fett hätte wieder weniger sein können, aber die Macadamias waren zu verlockend. Gut, ich lande zwischen 15 und 20% Fett daher alles im grünen Bereich.

Gefehlt hat mir Selen, weil ich keine Paranuss gegessen habe, wovon schon eine einzige den Tagebedarf deckt. Ich habe aber in den letzten Tagen reichlich Selen verzehrt, daher sollte das kein Thema sein. Methionin waren 90% - da kann ich wohl zufrieden mit sein, denn ich gehe ja auch davon aus, dass die Vorgaben des Choronometer ein wenig höher angesetzt sind als die tatsächliche Mindestverzehrmenge.

Und sobald wieder Geld da ist mache ich einen 100% rohe Tag und schaue wie viel oder wie wenig dabei rum kommt….Intuitiv. Das kann aber noch dauern. Diese Woche geht’s einfach nur ums satt werden.

Alles Liebe,

Silke

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50° C...

Hallo Liebes,

Tag 743: Ich habe schon wieder über 10 Stunden im Bett verbraucht. Meine Güte, muss ich einen Nachholbedarf haben! Aber auch das ist ab morgen wieder vorbei. Morgen klingelt der Wecker um 5 Uhr, weil ich zu diesem Vorstellungsgespräch muss. An den Tagen wo die Abi-Klausuren sind, wird es auch ganz furchtbar, denn die sind ebenfalls um 9 Uhr und da ich ja vorher immer noch bloggen und Schnickschnack muss, muss ich um 5 Uhr aufstehen. Ich habe seltenst in meinem Leben schon um 9 Uhr arbeiten müssen. Meistens immer erst um 10. Videotheken starten um 10, Theater startet um 10, na und Callcenter starten eigentlich auch erst um 10.

Den Großteil des Tages habe ich, nichts desto trotz, tatsächlich mit lernen verbracht, und zwar diesmal mit Deutsch. Die Deutschprüfung ist am 2. Mai, die Englischprüfung am 4. Mai, daher macht es Sinn, sich beides parallel anzuschauen. Unterlagen, die ich nicht mehr brauche, habe ich weiter vernichtet und so gehe ich davon aus, dass ich auf diese Weise weiter selektieren kann, was ich noch lernen muss und was nicht. Ich bin heilfroh, dass weder Deutsch, noch Englisch oder Philosophie besonders lernaufwendig sind. Da habe ich wirklich richtig gewählt.

Abgesehen vom Lernen habe ich Zwiebelbrot gemacht für das heutige Potluck, nach diesem Rezept:



und außerdem habe ich etwas Schokolade gemacht.

…Und mir dann Gedanken gemacht darüber, was Christian Härtelt gestern in seiem Blog gepostet hat. Die Firma Rapunzel ist nämlich die einzige konventionelle Firma die Angaben macht darüber bei welchen Temperaturen sie Trockenfrüchte und Nüsse trocknen und das ist bei 40-50 Grad. Genauere Angaben machen sie dazu nicht.

Rohkost ist alles was unter 42°C getrocknet wurde, daher kann man die Produkte von Rapunzel nicht offiziell als Rohkost betiteln.

Auf der anderen Seite ist es aber auch so, dass nicht alle Enzyme bereits bei 42°C zerstört werden. Manche Enzyme halten höhere Temperaturen aus und das selbe gilt für hitzelabile Vitamine.

Ich fand den Post von Christian deshalb interessant, weil ich mich gestern eben mit dem Zwiebelbrot auseinander gesetzt habe und in dem Rezept heißt es, dass man das Brot in der ersten Stunde auf 50°C statt auf 42° C trocknen soll. Das ist auch im Café Gratitude Rezeptbuch so angegeben und der Grund dafür ist, dass die Experten an Gabriel Cousens Tree of Life vor ein paar Jahren rausgefunden haben, dass sich bei 42°C bei manchen zu dörrenden Sachen Bakterien entwickeln können, die dem Körper nicht zuträglich sind. Das kann man eben vehindern wenn man die Temperatur in der ersten Stunde ein wenig anhebt.

Andrea Opitz geht in ihrem Buch Köstliche Lebenskraft: 235 Rezepte aus der Rohkostküche gar nicht erst davon aus, das die Leser ein Dörrgerät besitzen, denn das Buch ist ca. 10 Jahre alt. Alles was in diesem Buch getrocknet werden muss, wird im Backofen bei 50 Grad getrocknet. Sie gibt an, dass trotz der 50 Grad die Temperatur im inneren des Trockenguts nicht über 40 Grad ansteigt.

Da kann man sich jetzt überlegen ob man Haarspalterei betreiben will. Ich weiß von Leuten, die Rapunzel-Mandeln schon zum keimen gebracht haben und womöglich hat auch Rapunzel rausgefunden, dass es bei bis zu 50 Grad Trocknung weniger zu Bakterienentwicklung kommt. Wer weiß? Ich persönlich finde, dass man die Rapunzel-Produkte mit aller Ruhe verwenden kann, denn es wird ja mittlerweile auch schon in Frage gestellt, ob 100% Rohkost überhaupt optimal ist. Oder wie Victoria Boutenko es ausdrückt: Man sollte 100% anstreben, weil man aber immer irgendwas isst, was nicht 100% roh ist, landet man wahrscheinlich eh nur bei 99%.

Ich erinnere mich in diesem Zusammenhang an die Geschichte, die Shazzie in der Raw Food World Radio Show mal erzählt hat (die leider Online nur noch käuflich zu erwerben ist). Sie sprach über ihre mittlerweile 6 jährige Tochter und stellte Matt die Frage, ob er erraten könne, wer ihrer Tochter Evie, den ersten Bissen gekochtes Essen gegeben hätte. Matt kam nicht drauf. Die Antwort lautete aber: David Wolfe! – Es handelte sich bei Evies ersten Bissen gekochtes Essen nämlich um Durianchips, von denen sowohl David als auch Shazzie davon ausgingen, dass es sich dabei um Rohkostqualitiät handele, was nicht so war. Also, auch David Wolfe war nicht immer 100% roh und auch Shazzie ist mittlerweile von den 100% wieder abgekommen. Victoria Boutenko ja auch. Daher finde ich persönlich das alles nicht so wild.

Abends war ich dann Flyer verteilen und da sind dann wieder seltsame Gesetz der Anziehungs-Dinge passiert.

Ich komme in eines der Theater rein, wo ich Flyer auslegen soll und treffe auf einen alten Bekannten. Einen Techniker der Städtischen Bühnen, dessen Frau, eine Opernsängerin, die ebenfalls in dem letzten Stück meines Joggingfreunds mitgemacht hat, dort einen Liederabend gibt. Einen auf Jiddisch, da sie Israelin ist.

Jedenfalls unterhielt ich mich dann mit ihrem Mann, der mich fragte was ich so mache und nachdem ich meinte, dass ich momentan nichts zu spielen habe meinte er: „Dann komm‘ doch zu uns ans Schauspielhaus!“ :-))) Hahaha, als ob das so einfach wäre. Jedenfalls erzählte er mir daraufhin, dass die momentane Intendantin alle ihre Schauspieler im Sommer mit nach Hamburg nähme, wo sie eine neue Intendanz übernimmt und somit braucht das Schauspielhaus eine ganze Riege neuer Schauspieler! – Manche Intendanten nehmen sogar ihre Putzfrauen mit!!!

Wer der neue Intendant wird, ist aber noch nicht klar, aber dieser Techniker erzählte mir, er würde das sofort bei Facebook posten, wenn er was wisse. Außerdem kriege man das ja schnell raus. So weit ich weiß, soll der Opernintendant aber erst mal auch ein Auge auf das Schauspielhaus haben. Ich frage mich nur: wie zur Hölle kriege ich ein Vorsprechen dort? Es ist ja nun meistens auch nicht so, dass ein Techniker hingehen kann und dann dem Intendanten sagt: „Lass die mal vorsprechen!!!“ Na, außer es ist ein neuer Intendant den er schon kennt.

Außerdem bot er mir auch an, mich in die ausverkaufte Vorstellung der „Dreigroschenoper“ einzuschleusen, von der ich vergessen hatte, mir aber gewünscht hatte, dass ich sie sehen wollte und dabei denke ich wieder: So geht das Gesetz der Anziehung. Lissa schrieb in ihrem Blog gestern das Selbe. Sie dachte daran Schwimmen zu gehen, hat es aber wieder vergessen und wenige Tage später fragte ein Freund ob sie Lust habe schwimmen zu gehen.

Wie mache ich es also alle meine Wünsche auch wieder zu vergessen, denn nur dann entstehen sie? Ich nehme an, dass ich es momentan sehr gut mache, weil ich so viele habe. Das Schauspielhaus läd mich sicher zum Vorsprechen ein, während ich gerade in einer Anatomievorlesung bin und mich mit Leichen beschäftige…. Aber nachdem ich diesen Liederabend gesehen habe und die Sängerin wirklich großartig war, wollte ich doch lieber singen statt Schauspielen und mich mit Leichen beschäftigen.

Ich nehme an, ich hadere damit, dass ich immer das Gefühl habe, man müsse, um etwas zu erreichen die ganze Zeit daran arbeiten. So viel Arbeit kann ich aber gar nicht verrichten, dass ich ein Vorsprechen am Schauspielhaus bekomme. Das kann nur „zufällig“ passieren. Bei allen Leute passiert das immer „zufällig“, denn die Anzahl der herkömmlichen Bewerber, die eine Bewerbung schicken, ist einfach viel zu riesig. Vielleicht sollte ich einfach komplett aufhören irgendwas zu tun, um etwas bewirken zu wollen. Ich hab’s immer noch nichtgerafft….

Was gab’s zu essen?:

4 Grüntee mit Stevia

3 Bananen mit Mandelpüree

15 Uhr: 3 Möhren mit spanische Mandelsauce
2 TL Mandelpüree

16:30 Uhr: Handvoll Mandeln
½ Portion Porridge

1 Bier
1 Suppe
1 Bier

Es gab Suppe im Theater. Der Techniker hatte mich nämlich dazu überredet, mir den Abend anzuschauen, und hat mir die Karte gezahlt. Und irgendwie wurde Suppe in dem Stück thematisiert. So bekamen alle Gäste in der Pause eine Schale Suppe angeboten und weil ich eh Hunger hatte, habe ich auch was genommen. Suppe ist nicht unbedingt das schlechteste Essen, weil sie sehr Wasserhaltig ist und viele Vitamine auch immer noch erhalten sind, da das Wasser nicht weggeschüttet wird. Und was mache ich?: Ich habe mir mal wieder die Zunge verbrannt! Das passiert mir aber wirklich immer, wenn ich was Gekochtes esse. Ich bin dazu einfach nicht mehr in der Lage. Ich kann die Temperatur entweder nicht einschätzen oder mein Mund ist zu empfindlich. Ich weiß es nicht. Komischerweise passiert mir das bei Tee nicht, vielleicht deshalb, weil der nicht mit Besteck gegessen wird.

Und während der Suppe werde ich von einem weiteren alten Bekannten angesprochen. Einen Statisten der Städtischen Bühnen, der auch Musiker ist und Fensterputzer und eine Familie durchfüttern muss. Er erzählte mir, dass er jetzt endlich letztes Jahr sein Album aufgenommen habe und es jetzt nur noch an den Mann bringen müsse. Hauptberuflich ist er selbstständiger Fensterputzer, hat aber, im Gegensatz zu mir, noch den Druck, dass er auch noch eine Familie zu ernähren hat. Und er ist einige Jahre älter als ich.

So spielt das Leben. Bin gespannt, wo das noch alles hinführt. Irgendwann habe ich 10 Berufe…

Alles Liebe,

Silke

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Wo ist eigentlich am meisten Eisen drin...?

Hallo Liebes,

Tag 555: Bemerkenswerte Zahl für eine bemerkenswerte Entdeckung!

Ihr wisst, gestern war mein Fischtag. Mein Fischtag, den ich eingeführt hatte wegen der zu geringen Mengen an Hämoglobin bei der Plasmaspende. Seit ich das mit der Ausbildung zum Ernährungsberater mache, gehe ich den Dingen genauer auf die Spur und stelle fest, was für ein Bullshit überall verbreitet wird und was für Ammenmärchen man alles glaubt, auch ich die ich mich seit 20 Jahren mit Ernährung beschäftige. (als ich 15 war, fiel mit „Fit für’s Leben“ in die Hände und damit fing alles an) Und das liegt daran, dass Ängste geschürt werden und zwar überall. Ich falle da auch immer wieder drauf rein. Kennt ihr den Spruch „So wertvoll wie ein kleines Steak“? – Ich glaube das ist auch die Motivation hinter all den „Outingstories“ die ich in den letzten Tagen veröffentlicht habe. Angst!

Mir ging es nach der Plasmaspende so, bei der mir vor 6 Wochen mal wieder ein schlechter Hämoglobinwert bescheinigt wurde. Irgendetwas, so dachte ich, fehlt mir offensichtlich in der Ernährung und es kursiert immer das Gerücht, dass Vegetarier Eisenmangel hätten. Ich also zum Bioladen, Fisch gekauft, ihn gegessen, fertig.

Gestern schaue ich in die Nährwerttabelle und stelle fest, dass 100 g Lachs gerade mal ein Gramm Eisen enthält. 5 Bananen enthalten 5,28 g und 250 g gekochte Hirse 9g. Na, das ist mal ne Realtion. Zur Erinnerung: Männer benötigen 10 g Eisen pro Tag, Frauen 12 Gramm. Wenn Lissa also darüber schreibt, dass sie 10 Bananen gegessen hat, dann kann ich da nichts ungesundes dran finden, denn ihren Eisenbedarf hat sie damit zumindest für den Tag abgedeckt.  Somit stoße ich mal wieder darauf, dass eigentlich keiner eine Ahnung hat von dem was wirklich gesund ist, oder den Leuten ist es zu anstrengen sich wirklich damit zu beschäftigen. Nun, wie ich an meiner Mutter sehe müssen sich diese Leute dann eben später genauso intensiv mit ihrer Krankheit beschäftigen.

Vielleicht sollte ich an dieser Stelle mal kurz meine Quellen für die Werte erwähnen: "Kalorien mundgerecht" erschienen im Umschau Buchverlag - als Herausgeber wird Nestlé genannt (das hab ich von der SGD bekommen) - das andere ist die Kalorientabelle die beim Südwest-Verlag erschienen ist - darin befinden sich auch die Werte für Vitamine und Mineralstoffe, wie in dem anderen Buch nicht erwähnt werden. Mag sein, dass es am Herausgeber Nestlé liegt....(kein Kommentar)

Also war ich gestern bei DM um Getreide zu kaufen. Wie ich bereits gestern schrieb, scheint jedes Nahrungsmittel in gewisser Hinsicht einen Sinn zu erfüllen, so war ich inspiriert über den Unterschied von gekeimten und ungekeimten Körnern nachzudenken.

Beim Keimen wird das Gluten/bzw. die Stärke abgebaut und in den Keim gesteckt, der davon dann wächst. Somit enthält ein gekeimtes Korn weniger Stärke, dafür aber ein vielfaches an Nährstoffe. Somit ist die Frage was man gerade will: Nährstoffe oder Kohlenhydrate. So hat 100 g Hafer 59,8 g Kohlenhydrate und enthält 5,8 g Eisen. Wenn man es aber keimen lässt, halbieren sich die Kohlenhydrate in etwas und das Eisen verdoppelt sich. Ich konnte mich ums verrecken nicht entscheiden, ob ich den Hafer keimen lassen sollte oder nicht. Ich habe mich für „oder nicht“ entschieden und ca. 100 g eingeweicht. Ich weiß nicht ob sich frisch eingeweichter roher Hafer mit Honig verträgt, vielleicht muss ich ihn mit Stevia süßen und vielleicht muss ich sogar auf Essener Brot zurückkreifen. Vielleicht kann man ihn auch einfach in Salat tun. Eingeweichter Hafer ist glutenhaltig, gekeimter nicht, wobei man ihn nur 2 Stunden lang einweichen lassen darf, sonst keimt er nicht mehr. Der Nackthafer aus dem Bioladen ist keimfähig, also roh, wie ich raus gefunden habe.



Somit braucht wirklich kein Vegetarier oder Veganer an Eisenmangel zu leiden. B12 und Vitamin D ist das was anderes. Auch dem bin ich nachgegangen.

Also: Der Tagesbedarf an B12 ist 3 Mikrogramm, der an Vitamin D ist 5 Mikrogramm

100 g Lachs enthält 3,4 Mikrogramm B12 und 21,8 Mikrogramm Vitamin D

Somit sollten 100-200 g Lachs die Woche völlig ausreichen um den Bedarf an Vitamin D zu decken, vor allem wenn man auch sieht dass Vitamin D z.B. auch noch in Avocado enthalten ist, wenn auch nicht in so großen Mengen. 5 Mikrogramm auf 100 g Fruchtfleich. (Vitamin D3 übrigens) Quelle hier

Somit ist und bleibt das einzige Problem einer kompett veganen Ernährung wohl das gute, alte B12. Ich denke ich entschließe mich trotzdem dazu den Fisch ein Mal die Woche bei zu behalten. Damit ist größere Sicherheit gegeben. Es gäbe nun auch die Möglichkeit Eier oder Rohmilch ran zu ziehen, wobei ich erwähnen möchte, dass tierische Produkte, wenn man sie um des B12 Willen isst, immer roh sein sollten, denn Hitze zerstört 80% des B12.

Ich gehe davon aus, dass auch mein Dünndarm noch in der Lage ist B12 zu produzieren und ich sollte wirklich irgendwann mal einen Test machen!!!!

Was gab’s zu essen?

5 Bananen
1 Grüntee
100 g Haferkeime mit 7 eingeweichten Feigen und 1 EL Honig püriert

1 Eisen/B12 Tablette
13:15 Uhr: 1 Möhre
13:30 Uhr: 2 Bananen
14:00 Uhr: Handvoll Mr. Goji
15 Uhr: ca. 30 g Leinsamencracker – tortilla style
15:30 Uhr: handvoll Mr. Goji
16:30 Uhr: 51 g Kokosnuss frisch
19:00 Uhr: 1 Banane und 3 eingeweichte, getrocknete Feigen püriert und darin dann 2 Miniromana gedippt (köstlich)

20 Uhr. 100 g Lachs in Sojasauce

Es fiel mir ab Tagesmitte wieder schwer den Fettgehalt niedrig zu halten was dazu geführt hat, dass ich mich nicht satt gegessen habe, sondern zu diesem dauernden Snacken geführt hat. Vielleicht war’s auch zu wenig Grün, denn nach den 2 Miniromana was das vorbei.

Der Lachs aus dem Bioladen war eine Herausforderung für mich als jemand, der seit mehr als 20 Jahren wirklich sehr wenig tierische Produkte isst. Der Herr hinter der Theke hat mir einfach ein Teil aus einem ganzen Fisch raus geschnitten! Also, der Fisch liegt da auf Eis. So ein Lachs ist ja vielleicht einen halben Meter lang oder vielleicht einen 3/4. Von diesem waren noch ca. 30 cm da. Das Schwanzende. Ich hab 200 g bestellt, ca. 158 g abgewogen bekommen und stand zuhause dann vor diesem Stück Fisch mit Haut und Wirbelsäule – und 2 Katzen zu meinen Füßen, die wohl gerochen hatten wie gut das erworben Stück war. Ich hab mich zusammen gerissen, das Fleisch von der Haut abgetrennt und das Stück Wirbel und die Haut meinem Kater gegeben, der seelig danach war. Für mich blieben dann noch 100 g übrig. Hab ich erwähnt, dass das Stückchen Fisch mehr als 5 € gekostet hat. „Weil ich es mir wert bin“.

Schlussendlich war ich stolz auf meine Nährwertbilanz: 2313 kcal, 15,7% Eiweiß, 63% Kohlenhydrate und 22,8% Fett. Das Fett könnte noch weniger sein, aber es fällt mir wirklich, wirklich sehr schwer mir das zu verkneifen. Vor allem langfristig – ich werde aber zumindest daran arbeiten zwischen 20 und 25% zu bleiben. Im Idealfall 20.

Dennoch, was richtig satt gemacht und gut getan und keine Blähungen verursacht hat war das Püree aus Haferkeimen und eingeweichten, getrockneten Feigen. Scheint doch was dran zu sein an dem Frischkornbrei. Und schwupp die wupp hatte ich dieses geile, leichte, energiegeladene 80/10/10 Gefühl. Das Positive an getrockneten Früchten ist jedenfalls, dass sie reif geerntet wurden und daher meine Zähne nicht schmerzen. Das machen sie nur wenn ich sie uneingeweicht esse und kauen muss und sie dann an meinen Zähnen kleben, wovon sich Säure bildet etc..…

Ich werde trotzdem mal dem Getreide weiter auf die Spur gehen, besonders den Pseudogetreiden. Habe auch Quinoa gekauft und Linsen für die Eiweißversorgung.

Und nachdem mir gestern eine Leserin schrieb, dass sich ihr momentan bei meinen Post der Kopf dreht (mir übrigens auch ) stelle ich fest, wie wichtig ein gut ausgebildeter Ernährungsberater sein kann. Wir denken alle jeder kann das, weil jeder sich Essen in den Mund stecken kann, aber es gibt so viele Halbwahrheiten und Irreführungen. Und dieses ganze Rechnen will sowieso keine machen. Ein Ernährungsberater würde nach den Wünschen des Klienten einen Ernährungsplan aufstellen, welcher die Richtlinien des DGR erfüllt und das geht sowohl omnivor, vegetarisch als auch vegan – wenn man auch bei vegan supplementieren muss (meiner Ansicht nach), aber möglich ist es. Das sind doch gute Neuigkeiten …;-)

Alles Liebe,

Silke

Nach der Premiere...

Hallo Liebes,

Tag 356: So, Premiere ist geschafft und ich bin auch völlig geschafft. Dieser Tag wich so unglaublich von meiner Norm ab, dass es fast schon peinlich ist, und jetzt fühle ich mich wirklich gar nicht mehr gut. Muss jetzt schleunigst wieder fit werden für die heutige und morgige Vorstellung und weiß momentan nicht, ob ich das hinkriege. Wahrscheinlich schon, das ging nämlich bisher immer und ich hab auch immer noch keine Erkältung bekommen, was großartig ist.

Gestern früh, war ich als erstes einkaufen und habe einen neuen Bioladen entdeckt. Eine neue Wohnung fordert wirklich eine völlig andere Infrastruktur und ich musste erstmal raus finden, wo in meiner Nähe eine Bank ist. Den Bioladen habe ich dabei, mehr oder weniger, zufällig entdeckt und habe mich sehr darüber gefreut. So hatten die Kollegen und das Publikum das Glück, dass es Bio-Rohkostdips gab und ich habe wirklich viele Komplimente dafür bekommen. Ich habe reichlich davon gemacht und es ist auch reichlich über geblieben, aber zurück zum Tagesablauf.

Nach dem Einkaufen, habe ich, wie gesagt, die Dips gemacht und hatte in 30 Minuten alle drei fertig. Schnell war es also auch noch. Als Premierengeschenk hatte ich letztes mal für jeden die Mandel-Dattel-Kugeln gemacht, aber so viel Zeit hatte ich nicht und außerdem war die Idee ja auch schon verbraucht. Also habe ich schlicht und ergreifen Ferrero Küsschen besorgt. Die anderen sehen das ja nicht so eng.

Nachdem ich damit fertig war musste ich dann auch noch zum Gesangsunterricht und meine Lehrerin konnte auch gar nicht verstehen, wie ich noch so ruhig bleiben konnte. Sie fragte auch zwischendurch dauernd, ob mich das zu anstrengt oder zu hoch sei oder so. Auch beim Singen gab es keine Problem. Sie Stimme klang wie immer, trotz des Rauchens und trotz des kurz vor der Erkältung stehens. Ich habe scheinbar ein echt tolles Immunsystem und Selbstheilungskräfte oder so. Anders kann ich es mir nicht erklären.- Das natürlich rohkostbedingt. Trotz der ganzen, theatergeschuldeten Ausfälle. Aber eigentlich ist es auch sehr interessant, diese Erfahrung überhaupt zu machen. Mal so leben wie es alle tun und trotzdem besser dran zu sein als alle anderen. Allerdings gehe ich voll an meine Reserven, das merke ich schon.

Nach dem Gesangsunterricht bin ich direkt zum Theater. Den ganzen Trip habe ich mit Kostüm, Dips und sonstigem Gepäck erledigt. Alles auf dem Fahrrad und dann musste ich auch noch eine Entschuldigung in der Schule abgeben. Ich hätte nämlich eigentlich eine Deutsch-Klausur schreiben müssen. Aber Prioritäten muss man setzten.

Im Theater war dann die Stimmung wirklich gut. Ich schätze, wir waren alle sehr guter Dinge. Es war ein Aufenthalts-und Umkleideraum vorhanden, in den man uns Prosecco gestellt hatte und da haben wir dann auch die Premierengeschenk ausgetauscht. Der Regisseur hat noch eine kleine Ansprache gehalten, sich bedankt und was bekam ich dann schlussendlich: weiter Schokolade, weitere Zigaretten, aber auch getrocknete Feigen von Alnatura, weil die Kollegin und ich die dauernd während der Proben gegessen haben. Die Feigen haben mich ganz schön über Wasser gehalten, denn während ich fast jeglichen Bezug zu meiner herkömmlichen Ernährung verloren habe, habe ich die doch schätzen gelernt.



Die Premiere lief sehr gut, denke ich; die Leute, mit denen ich gesprochen hatte, waren sehr angetan. Wobei das wohl auch ein Stück ist, über das es sich lohnt eine Nacht zu schlafen. Der Kölner Stadtanzeiger war da und auch eine Frau vom Kulturamt, das, Ironie des Schicksals, ausgerechnet gestern dem Regisseur eine Absage für Gelder für das nächste Projekt erteilt hat. Hängt wahrscheinlich damit zusammen, dass die Stadt einfach kein Geld hat. Der U-Bahn-Bau, die Opernsanierung, das neue Schauspielhaus. Irgendwann wird es wieder Geld geben, aber das ursprünglich als nächstes geplante Projekt ist damit geplatzt. Ihm ist aber schon wieder was Neues eingefallen.

Und danach gab es natürlich eine Premierenfeier und da habe ich dann noch mal zusätzlich über die Strenge geschlagen, da meine Dips das Einzige war was roh war. Ich habe mich also, wie alle anderen an Fladenbrot mit Dips bedient und jetzt erst fällt mir ein, dass ich ja auch Gemüsesticks hätte machen können. Ich bin wirklich mit den Gedanken ganz woanders, das geht echt nicht mehr so weiter, ich danke aber es ist jetzt auch vorbei. Oder spätestens Montag. Da muss ich mir das Rauchen wieder abgewöhnen und mich wieder neu auf gesunde Ernährung einstellen. Ich habe auch kurz überlegt, ob ich vielleicht ein paar Tage Fasten sollte, das macht Umstellungen immer leichter. Ich weiß es noch nicht. Ich schaue erstmal grundsätzlich, wie ich mich fühle, aber ich freue mich auch drauf. Endlich wieder ein absolutes Wohlgefühl zu empfinden.

Was gab’s zu essen?:

Schwarztee
Erdbeer-Bananen-Smoothie
8 getrocknete Feigen
¾ Dose Ravioli
5 Schokoriegel
1 Wurst
1 Bier
3 Stück Fladenbrot mit Dip
3 Nachochips
handvoll Erdnüsse
3 Schokoriegel

Ich hatte gestern Vormittag kaum Hunger und denke das hing auch wieder mit Entgiftungsarbeiten des Körpers zusammen. Ich wollte so gerne irgendwelche Vitamine essen, habe dann aber darauf vertraut, dass der Körper schon selber weiß, was ihm gut tut.

Heute kommt meine neue Mitbewohnerin in die Vorstellung und morgen mein Joggingfreund. Das sind zumindest die, von denen ich weiß…

Alles Liebe,

Silke

Tag der Premiere!!!!!

Hallo Liebes,

Tag 355: Heute ist also Premiere!!!! Habe auch lange genug darauf gewartet…Und mal wieder festgestellt, wie viel gesünder ich tatsächlich bin, als andere Leute.

Die Gürtelrose der Kollegin ist schlimmer geworden und bei der anderen Kollegin entwickelt sich schon wieder die Kehlkopfentzündung, die sie bei der letzten Premiere im November schon hatte. Vielleicht ist das psychosomatisch, vielleicht hat sie aber schlicht und ergreifend die falsche Sprechtechnik. Jedenfalls geht sie heute zum Arzt und holt sich eine Cortisonspritze ab. Würde ich nie im Leben machen. Ich habe mal wieder die Standartheilmittel, die gegen alles wirken erwähnt wie Knoblauch, Ingwer, Chili, Zwiebeln, Schlaf…..ohne Erfolg. Die Leute wollen nun mal Cortison. Das ist ja auch so viel leichter. Aber dafür muss man dann einen ganzen Tag beim Arzt rum sitzen. Wer will das denn???

Nun, aufgrund dessen, dass die anderen beiden Damen krank sind, war die Generalprobe gestern dann so lala…Ich hatte gehofft, dass wir wenigstens eine Probe hinkriegen bei der alle voll und ganz bei der Sache sind. Leider nein. Aber eine schlechte Generalprobe verheißt im allgemeinen eine gute Premiere und so darf man mal gespannt sein. Ich bin nach wie vor der Auffassung, dass das das beste Stück ist, was ich seit 6 Jahren gemacht habe und das zweitbeste jemals. Ich nehme an es wird Presse erscheinen, jemand vom Kulturamt und vielleicht sogar jemand von der Theaterkonferenz.

Danach gibt es noch eine kleine Premierenfeier für die ich versprochen habe Dips zu machen. Alle roh natürlich, aber das erzähle ich keinem. Guacamole, Spanische Mandelsauce und Hummus. Außerdem werde ich wahrscheinlich meine vor 2 Monaten geschenkt bekommenen Pralinen unter die Leute streuen, dann habe ich sie nicht mehr zuhause – ach Mist!!! Premierengeschenke brauche ich ja eigentlich auch noch….Seufz! Da hab ich noch gar nicht dran gedacht.

Unterdessen, fange ich schon wieder ein wenig an zu Niesen. Jeden Tag im Spaghettiträgerkleid da zu stehen, kann jeden Tag was Neues auslösen. Ich muss auf ganz viel Vitamin C achten…

Ich war gestern Mittag mit meinem Joggingfreund essen, der direkt so süß war vorzuschlagen, in ein italienisches Restaurant zu gehen in dem es eine Salatbar gibt. Und ich brauche Salat so dringen. Ich giere nach grünen Blättern und Frischkost. Und scheinbar, hat er sich tatsächlich inspirieren lassen. Ich habe nie was von 100% Rohkost oder so was erzählt, nur, dass ich mich mit viel Salat einfach besser fühle und morgens am liebsten Obst esse und wo welche Vitamine drin sind. Und da er selber gerade mal wieder abnehmen will hat er auch fast nur Salat gegessen, der im übrigen hervorragend war. Natürlich ist ein Salatbuffet nie 100% roh, obwohl man das da, glaube ich, sogar machen könnte. Mein Focus ist aber so verschroben momentan. Ich hatte mal eine Routine, in der ich um alles Gekochte automatisch einen Bogen gemacht habe. Die Proben haben mich umgepolt und ab Montag muss ich mich wiederumpolen. – Mit dem Verstand!!!



Jedenfalls fragte er während des Essens tatsächlich nach, was denn Vitamine im Körper machen und warum Salat so gut ist. Er stellte fest, dass man davon weniger müde wird, weiß natürlich, dass er weniger Kalorien hat und ist auch sehr daran interessiert nicht krank zu werden, da er Opernsänger ist und die Singstimme noch viel sensibler ist als die Sprechstimme. Außerdem ist er freischaffend, was schlicht und ergreifend bedeutet, wenn er krank ist, gibt es kein Geld. C’est la vie….Und ich freue mich auf offene Ohren zu stoßen…Aber wie formuliere ich, dass ich am liebsten ausschließlich Rohkost esse?…Spätere Sorge!!! Wir sprachen auch darüber, wie wichtig es ist auf den Körper zu hören. Wenn der einem signalisiert, dass er Ruhe braucht, sollte man dieses Signal ernst nehmen. Ich nehme an, deshalb bin ich gesund geblieben. Die anderen sind voll gepumpt mit Kaffee und können so gar nicht merken, wenn ihnen ein Mittagsschlaf gut tun würde.

Heute bin ich etwas früher aufgestanden und habe nicht ausgeschlafen, was mich ein wenig ängstigt, weil ich, wie gesagt, geniest habe, ich habe aber vor der Premiere auch noch Gesangsunterricht und muss auch noch die Dips machen….

So, was gab’s also zu essen?:

Greensmoothie aus 2 Mandarinen, 3 Bananen, 1 Erdbeere, 2 handvoll Ruccola, 3 Datteln und Wasser
4 Datteln
4 getrocknete Feigen
1 Banane
diverses vom Salatbuffet wie Paprika, Ruccola, Zwiebeln, Oliven, Möhren, Reissalat, Couscous, Gurke, Kartoffel – das Ganze mit Cocktaildressing dazu eine Tomatensuppe und zum Dessert leider ein Softeis, weil es gratis war….:-(
eine handvoll Trauben
8 getrocknete Feigen
¾ Dose Ravioli
4 Schokoriegel
1 Bier 0,5 l
1 Wurst….wie gesagt mit Dreck und Lippenstift drauf…..
6 getrocknete Feigen

Ich glaube ich hatte vom Salat Blähungen am Abend, weil da einfach zu viel durcheinander gemischt war. Daraufhin aber ich mich entschlossen doch so sehr wie möglich ab Montag auf 80/10/10 umzustellen. Ich meine damit auch weniger Entgiftungserscheinungen zu haben, weil, wenn ich das richtig beobachte, mit mehr Fett in der Ernährung die Giftstoffe länger im Körper zirkulieren. Ich weiß aber auch noch gar nicht, wie ich den Montagabend handeln soll.

Kommt Zeit, kommt Rat…Die nächsten 3 Tage bin ich zumindest mit Vorstellungen und parallelem kurieren der Vorstellungsnachwirkungen beschäftigt….“Wer Kunst machen will muss….“

Wer in Köln ist: Heute - 19:30 Uhr – Orangerie am Volksgarten – weitere Vorstellungen morgen und übermorgen – selbe Uhrzeit…

Alles Liebe,

Silke