Mir hat jemand geschrieben, dass er/sie versucht sich mit dem kompletten Verzicht auf Kohlenhydrate (bei pflanzlicher Ernährung) versucht aus der Zuckersucht zu befreien und mir ist fast das Herz gebrochen! - Man muss nicht auf alle Kohlenhydrate verzichten um sich aus der Esssucht zu befreien. Das Gegenteil ist der Fall! - Vollwertige Kohlenhydrate sorgen für einen konstanten Blutzuckerspiegel, der wiederum für eine konstante Insulinausschüttung und das dann für eine konstante Überführung von Tryptophan über die Blut-Hirn-Schranke, woraus dann Belohnungsbotenstoffe synthetisiert werden können. Es ist daher wichtig, dass man vollwertige Kohlenhydrate verzehrt, wenn man sich aus der Esssucht befreien will!
Was als schlichtes Rohkosttagebuch anfing hat sich zu einer Dokumentation über die wahrhaft gesündeste Ernährung für die Spezies Mensch entwickelt. Mein Medizinstudium ermöglicht mir seit 2011 die Zusammenhänge von Nahrung und Gesundheit wissenschaftlich zu erkennen sowie Studien objektiv zu beurteilen. Klar ist: Die optimale Ernährung für die Spezies Mensch ist vollwertig und weitestgehend pflanzlich. Anekdotisch und wissenschaftlich zugleich! - Viel Spaß beim Lesen!:-)
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