Hä? Undercarbed?...

Momentan kursiert ein ominöses Wort auf den diversen deutschen Vegan- und Rohkostblogs und zwar „Undercarbed“. Da ich in einer Mail gefragt worden bin, was ich davon halten, möchte ich hier gerne Stellung dazu nehmen.

Das Wort „Undercarbed“ ist geprägt worden durch die 80/10/10 Szene in den Staaten speziell von Durianrider und Freelee und erklärt einen Zustand in den der Körper gelangen soll, wenn man zu wenig Obst gegessen hat. Da sich momentan ungefähr jeder den ich kenne und von dem ich lese an 80/10/10 versucht, macht auch dieses Wort seinen Runde.

Wenn du aus irgendeinem Grund unzufrieden oder unausgeglichen bist, bist du undercarbed und musst ein paar mehr Bananen (10 oder so) oder Datteln reinhauen. Die Erfahrung der betroffenen Personen scheint diese Theorie zu bestätigen, denn sie fühlen sich nach 10 Bananen-Smoothies alle besser.

Meines Erachtens gibt es so etwas wie undercarbed nicht oder besser, doch, es gibt es schon, so ähnlich wie undernicotined oder undercoffeind oder undercocained. Ich werde übellaunig und fühle mich unwohl, wenn ich meine bevorzugte Droge nicht bekomme.

Dass raffinierter Zucker süchtig macht und dafür sorgt, dass im Körper Zufriedenheitsstoffe, diverse Hormone, ausgeschüttet werden ist allgemein bekannt. Genauso wie beim Konsum von Kaffee, Zigaretten, Alkohol und härteren Drogen. Und Fruchtzucker kann das fast genauso gut. Etwas schlechter, daher reicht nicht 1 oder 2 Bananen , sondern es müssen gleich 10 sein oder ettliche Datteln.

In Obst ist nämlich hauptsächlich Fruktose enthalten, wenig Glucose und noch weniger Stärke. Fruktose ist ein ultrareaktives Molekühl, viel reaktiver als Glucose und Stärke und geht daher ganz ohne enzymatische Einwirkung Reaktionen und zwar bevorzugt mit Eiweiß ein. Da unsere ganzer Körper aus fast nur aus Eiweiß besteht geht das also besonders gut. Gleichzeitig reagiert Zucker aber auch mit den durch die Nahrung aufgenommenen Proteinen und bildet sie sogenannten AGEs (Advanced Glycation Endprodukts, vgl. Angelika Fischer Das große Rohkost-Buch - AllesRoh Vitalkultur - Grundlagen und Praxisanleitungen für eine erfolgreiche Ernährungsumstellung) Auf diese Weise reagieren also die Fruktosemoleküle mit denen aus der Ernährung aufgenommenem Eiweißen und der Körper kann sie nicht mehr für sich verwenden und das daraus entstandene Molekül wird auch für den Körper völlig unbrauchbar. Somit hat man noch weniger Eiweiß, als man durch den Obstverzehr und durch die Rohkost eh schon hat.

Nur merkt man nicht, dass der Körper Defizite entwickelt, weil man ja gleichzeitig die ganze Zeit high ist von Zucker und sich superwohl fühlt.



Natürlich ist Obst weitaus besser als industrieller Süßkram aber schlussendlich hat man immer noch ein Suchtproblem, bzw. ein emotionales Problem. Wenn man Stress hat, neigt fast jeder dazu sich irgendwie mit Essen oder Zigaretten oder Nikotin aufzumöbeln. Gleichzeitig gibt es auch noch Studien darüber, dass auch raffinierte Stärker wie Auszugsmehl oder auch Fleisch den Körper anregt körpereigene Opiate auszuschütten und somit wieder das Belohnungssystem aktiviert wird. Das ist nicht sonderlich gravierend, sogar normal, es ist auch normal, dass man gereizt ist, wenn man hungrig ist.

Was aber in der 80/10/10 Szene durch die Verwendung des Wortes undercarbed passiert, dass einem der Körper angeblich sagt, dass man mehr Fruktose braucht ist, finde ich, fast gefährlich. Zunächst mal wird dadurch völlig außen vor gelassen, dass der Körper vielleicht Eiweiß braucht, sogar mit 10 Bananen kann man 10 g Eiweiß aufnehmen und das sättigt schlussendlich evtl. viel mehr an den Bananen. Zum anderen merkt man durch die aufputschende Wirkung des Zuckers nicht mehr, was man tatsächlich an Problemen mit sich rumschleppt. Weder emotional noch körperlich. Schlechte Gefühle und Probleme werden durch Drogenkonsum nicht beseitigt. Irgendwann muss man sie doch bearbeiten und je länger man sich Zeit lässt damit, desto schwerer wird es meistens. Und dann wird natürlich auch noch übersehen, dass zu viel Zucker, auch Fruchtzucker, eine negative Wirkung auf den Körper haben kann. Er bringt die Darmflora aus dem Gleichgewicht, bringt den pH-Wert des Zahnbelags in den sauren Bereich und greift somit die Zähne an, er kann zu einem Anstieg der Harnsäure führen, welche zu Gelenkentzündungen führt, füttert Krebszellen und last but not least ist in Obst einfach nicht so viel an Nährstoffen drin, wie man braucht. Vitamine ja, reichlich, aber kaum Mineralstoffe und Eiweiß.

Ich habe auch schon E-Mails bekommen von 80/10/10 Anhängern, solche, die wirklich 4000 kcal verzehren und mir einen Screenshot des Computerprogramms, mit dem sie ihren Nährstoffintake überwachen geschickt haben in dem alles vorhanden war. Es geht also durchaus. Was gefährlich ist ist aber einfach zu sagen: „Hey, du bist undercarbed. Iss mehr Bananen oder Datorate“ So kommt man nicht auf seine Nährstoffe und hat schlussendlich immer noch ein Drogenproblem.

Das ist wie mit Nikotinkaugummis. Klar sind die besser als Zigaretten. Von ihnen kriegt man keinen Lungenkrebs. Und sie enthalten nur eine krebserregende Substanz, das Nikotin und nicht hunderte. Nikotinkaugummis machen auch schlechte Gefühle weg, aber schlussendlich kann man von ihnen genauso süchtig werden. Ich weißt das! Ich war das. Auch Nikotinkaugummis abgewöhnen ist sauschwer. Es gibt aber auch richtige Ärzte, die sich mit dem Thema Zucker auseinander gesetzt haben, besonders Fruktose. Hier nochmal Dr. med. Robert Lustig. Bitte nur anklicken, wenn ihr viel zeit habt, das Video ist 1,5 Stunden lang:

Also, wer unbedingt 80/10/10 ausprobieren will, und ich würde nicht dazu raten, sollte wenigsten seinen Nährstoffintake überprüfen. Wie er mit seinen Süchten umgeht, bleibt jedem selbst überlassen.

Alles Liebe,

Silke

Wenn du deine Wertschätzung für dieses Blog auf materiellem Wege ausdrücken möchtest, kannst du dies hier gerne tun: