Weg mit der Fructose....

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Eine Woche Praktikum habe ich noch vor mir und dann mache ich 3 Kreuze, wenn es vorbei ist.

Ich habe weiter über Zucker nachgedacht in den letzten Tagen und weiter recherchiert und weiter experimentiert. Ich muss sagen, Dr. Lustig hat es nun endgültig geschafft mich davon zu überzeugen, dass zu viel Fruktose schädlich und giftig ist.

Er sagt in seinem Vortrag "Sugar - The bitter truth", dass wir vor 150 Jahren nur 15 g Fruktose täglich konsumiert haben, heute kommen wir mit Softdrinks und kommerziellen Fruchtsäften auf 70-80 g Fruchtzucker. Dass da im Körper was aus dem Gleichgewicht kommt, ist ziemlich logisch. Glucose hingegen nennt er die Energie des Lebens, alle unsere Zellen benötigen und verwerten Glucose und 80% der aufgenommenen Glucose gehen in die Körperzellen, 20% in die Glykogenspeicher der Leber für Notzeiten.

Fructose hingegen wird über die Leber verstoffwechselt und bei ihrem Abbau entsteht Harnsäure, welche Gicht verursacht sowie Fettsäuren die als Körperfett gespeichert werden und schädliches LDL Cholesterin, welches mit Herzkreislauferkrankungen und Bluthochdruck einhergeht. Außerdem verändert sie die Proteinstruktur der Leber und es lagern sich die gebildeten Fettsäuren auch dort ab. So kommt es zu Leberzirrhose und Fettleber, die man auch von zu viel Alkohol bekommt, denn Fructose wird ebenso verstoffwechselt wie Ethanol.

Schlussendlich heißt das so viel wie: Fruktose verursacht die selben Krankheiten wie tierische Produkte und Alkohol.

Ich habe also recherchiert und entdeckt, dass es zum einen die Fructoseintolleranz gibt, bei einer von 100 000 Personen und die erworbene Fructosemalabsorbtion bei 30-40 von 100 Personen, die man bekommt, wenn man zu viel Frutose verzehrt. Fructose wird ja, wie gesagt, nicht über Insulin in den Körper aufgenommen sondern über einen Transporter namens GLUT 5 und auch im Schlepptau mit Glucose. Beide Mechanismen sind hingenen nicht besonders leistungsstark.

Und dann gibt es noch die Diffusion gegen den Konzentrationgradient was so viel heißt wie, wenn im Körper der Fruktosespiegel fällt, wird welche aufgenommen, sonst nicht. Die Experten gehen davon aus, dass 8-15 g Fructose pro Tag eine gute Menge ist, dass 15-35 g noch keine Probleme machen und dass es ab 35 g zu viel wird. Was dann passiert ist folgendes: Fruktose bleibt im Verdauungstrakt zurück, weil sie nicht aufgenommen werden kann und wird von den Darmbakterien und Pilzen gefressen und verstoffwechselt und dadurch kommt es zu Blähungen und Durchfall. Und das ist genau das was mir passiert, wenn ich unter Stress anfange Trockenfrüchte zu essen, was ich im Krankenhaus und während der Chemieklausur gemacht habe, denn Trockenfrüchte haben folgende Mengen Fruktose:

100 g Rosinen 32 g Fructose
100 g Datteln 25 g Fructose
100 g getrocknete Feigen 23 g

Ich hab das alles gegessen, weil ich davon ausgegangen bin, dass es besser ist Obst zu essen, als Brot oder Süßkram.

Zum Vergleich: 100 g Banane 3 g Fruktose

Was mir schlagartig erklärt, warum ich von Rohkostsüßigkeiten Blähungen bekomme und von Bananen nicht. Und auch warum ich bei 80/10/10 meine Verdauung versaut habe. Das Böse war gar nicht die Candida. Es ist schon so wie Graham sagt: Candida ist gut um den überschüssigen Zucker wegzufressen.

Bei 30 bananas a day kommt man nämlich allerdings auf 90 g Fructose und dann herzlichen Glückwunsch, Candida! Daher rührt der Zusammenhang! Und daher ist es auch grundfalsch einfach nur von Kohlenhydraten, Eiweißen und Fetten zu sprechen, denn die haben Untergruppen mit unterschiedlichen Qualitäten!

Die Mediterane Ernährung enthält bis zu 35% Fett und dennoch haben die Menschen am Mittelmeer (oder besser "hatten") weniger Herz-Kreislauf Erkrankungen. Dr. Lustig schiebt das zudem auf den geringen Fructoseverzehr, denn in Pasta ist keine Fructose. Auch die Franzosen lieben ihr Weißbrot heiß und innig und ebenso den Rotwein, daher haben sie trotz eines recht hohen Fleischkonsums weniger Herzerkrankungen. Daher wird Rotwein nachgesagt dass er gesund sei, wegen des Französischen Paradox.

Aber die Amerikaner und naja, eigentlich die ganze westliche Welt, mittlerweile auch die Franzosen und am Mittelmeer ansäßigen Volker und sogar die Japaner, verzehren zum einen rauschende Mengen Zucker in welchem sich jeweils die Hälfte Fructose befindet UND tierische Fette und Alkohol und dadurch machen wir unsere Gesundheit wirklich kaputt. Nicht durch Weißmehl, welches einfach nur schnell aufgenommen wird, den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen läßt, was zur Folge hat, dass man schnell wieder hungrig wird und falls man glutenhaltiges Weißmehl aufnimmt hat man noch den Nebeneffekt, dass man sich ein wenig mit Opiaten zudröhnt und sich somit beruhigt. Mehr nicht. Fruktose ist viel schädlicher und das ist wahrscheinlich die Hauptkatastrophe die Obstrohkost anrichten kann und deshalb tut Dr. Graham auch gut daran sich nicht mit den 30bananas-Leuten in einen Topf werfen zu lassen sondern weiter darauf zu bestehen, dass er auch viel Gemüse und Grünzeug empfiehlt. Das geht schon, das man ca. 10 Bananen isst, nur so als Beispiel, und als Restnahrung Gemüse und Grünzeug und 25 g Nüsse. So, oder so ähnlich sind ja auch seine Ernährungspläne aufgebaut nur hält sich niemand daran, weil alle der Propaganda von 30bananas anheim fallen.

Naja, also was habe ich gemacht: Zunächst mal habe ich mir Reissirup gekauft, ein Süßungsmittel welches absolut keine Fruktose enthält - und wie ich feststellte, auch superlecker ist. Schmeckt sehr mild, so wie Akazienhonig und hat keinen so ätzenden Eigengeschmack wie Yacon-Dicksaft oder Kokosblütennektar, den ich auf der Veggie World das erste mal gekostet habe. Ist nicht meins, ist außerdem auch nicht roh im Gegensatz zu Yacon - aber Yacon ist ja eh derzeit verboten. Es gibt also kein fructosearmes, rohes Süßungsmittel außer Stevia. Reissirup ist auch nicht roh, aber er enthält zudem mehrkettige Zucker nicht nur Glucose und dann auch noch Vitamine und Calzium was kaum ein anderes Süßungsmittel enthält. Zu kaufen gibt es ihn in der Glutenfrei-Abteilung von Bioläden und ich bin völlig eingenommen von diesem Produkt. Was ich noch dringend ausprobieren muss ist diverse Rohkostsüßigkeiten, die ich bisher immer mit Agave oder Honig gemacht habe mal mit Reissirup zu testen und zu schauen ob Blähungen dann ausbleiben. Das wäre mal was!

Was ich auch rausgefunden habe ist, warum Sorbit, der Zuckerausstauschstoff eine Katastrophe ist: Er benutzt zur Verstoffwechselung die selben Wege wie Fructose und besetzt den GLUT 5 Transporter. Fructose bleibt im Körper zurück, wenn Sorbit schneller ist und auch dann kommt es zu Blähungen etc.

Ich esse Sorbit, weil ich Kaugummis kaue, was ich mache, wenn ich nervös bin oder beunruhigt weil ich mir mit Nikotinkaugummis das Rauchen abgewöhnt habe und diese Assoziation in meinem Bewußtsein ist: Kauen = Stressbewältigung. Oder Süß = Stressbewältigung wie Dr. Barnard sagt, dass allein schon vom süßen Geschmack Beruhigungsmittel im Gehirn ausgeschüttet werden.

Also versuche ich mir das abzugewöhnen, gleichzeitig keinen Zucker und keine Trockenfrüchte zu essen, weniger Bananen und siehe da, die Blähungen, die durch den Konsum von Trockenfrüchten wieder entstanden sind werden weniger oder bleiben ganz aus. Der erhöhte Verzehr von Glucose gibt mir im übrigen auch mehr Energie. Ich kann mich besser konzentrieren und brauche weniger Schlaf. Glucose ist nämlich im Gegensatz zu Kaffee kein falscher, vorgaukelnder Energielieferant, ne, es ist die echte, richtige Energie, die der Körper braucht um Leistungsfähig zu sein, sein Treibstoff. Der Körper muss sie aber auch aufnehmen können und das geht am besten, wenn die Zellen nicht zu viel - sagen wir über 35% - Fett bekommen. Diabetes kommt nicht an sich von zu viel Glucose sondern daher, dass die Zellen aufgrund des zu hohen Fettkonsums insulinresistent werden.

Dr. Lustig erzählt von einer Studie die an Medizinstudenten vorgenommen wurde. Diese Studie zeigte, dass Medizinstudenten von Glucose nicht, von Fruktose aber zunehmen. Also bilde ich mir mal ein, dass ich, als Medizinstudent, von Glucose nicht zunehmen kann...oder????;-))))

Also, es gibt immer wieder neues zu entdecken. Da wird man bekloppt!

Nun mal zu den Fructosewerten anderer Lebensmittel:

Alles Gemüse wie Brokkoli, Möhren, Salat, Fenchel, Grünkohl, Gurke, Paprika etc enthält auf 100 g ca. 1 g Frucotse.

100 g Apfel 6 g
100 g Erdbeere 2,3 g
100 g Granatapfel 7,9 g
100 g Grapefruit 2,1 g
100 g Honigmelone 1,3 g
100 g Kiwi 4,3 g
100 g Mandarine 1,3 g
100 g Mango 2,6 g
100 g Orange 2,5 g
100 g Papaya 0,3 g
100 g Pfirsich 1,23 g

Also: Papaya ist die Superfrucht, was Fruktose angeht.

In Tabellen in welchen sowas gelistet wird, wird hingegen der Glucosegehalt des Nahrungsmittels auch immer noch angegeben, weil Glucose die Aufnahme von Fructose erleichtert und man nach Möglichkeit immer mehr Glucose als Fructose aufnehmen soll. Daher kann man Bananen mit ihren 3 g Frucotse auch mit etwas Reissirup zusätzlich essen, was ich ausprobiert habe und was sehr lecker ist. Habe ich früher immer mit Honig gemacht. 1 TL Honig enthält übrigens auch 3 g Fructose, genau so viel wie eine Bananen.... Tja und das liebe Brot enthält eben so gut wie gar keine Fructose und es fällt mir von Tag zu Tag schwerere zu erkennen warum es ein schon schrecklicher, gefährlicher Stoff sein soll. Abgesehen von dem Steinzeitargument oder dem Gluten fällt mir da nicht so richtig was ein. Brot, Getreide, Hülsenfrüchte und Kartoffeln haben nämlich so gut wie keine Fructose. Und was bitte enthalten sie, dass man sie nicht essen soll???? Dr. Walkers Stärkeargument stimmt ja biochemisch nicht.

Ich halte euch auf dem laufenden.

Alles Liebe,

Silke

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