Was kann man überhaupt glauben? - Tag 34 und 35

Stellte sich raus, dass mein Schokoladenkonsum der letzten Zeit wohl doch nicht ausschließlich auf meinen Prüfungsstress zurück zu führen ist, sondern wohl auch zyklusbedingt: Ich hab meine Tage bekommen, was ich aufgrund von Prüfungsstress und Arbeiten völlig verdrängt hatte. Und sie kamen 3 Tage zu früh, was entweder auch mit Prüfungsstress oder mit meinem, in letzter Zeit relative hohen Sojakonsum zu tun hat.

Ich frage mich gerade, was man überhaupt alles glauben kann und was nicht. Es gibt nämlich so einige Passagen in Mr. Weizen-Wampes Buch, die sich mit meinen Biochemie Büchern überhaupt gar nicht decken und zwar vor allem deshalb, weil er total populistisch argumentiert und nicht wissenschaftlich. So sagt er, Insulin wirke vor allem auf die Zellen von Muskeln und Leber und das stimmt so banal einfach nicht. Ich hab alles nochmal nachgelesen, um zu verstehen, was er überhaupt meint.

Es gibt 4 wichtige Glucosetransporter in den Zellen des Körpers, sogenannte GLUTs. Davon ist nur einer, der vierte, insulinabhängt.

GLUT1 ist in fast allen Körperzellen vorhanden, auch in den roten Blutkörperchen und ist insulinunabhängig. Heißt, dass sogar ein Diabetiker über ihn Glucose in die Zellen aufnehmen kann.
GLUT2 kommt in Leber und Bauchspeicheldrüsen vor und reagiert bei sehr hohen Blutglucosekonzentrationen und ist dazu da die Bauchspeicheldrüse auf die Produktion von Insulin und die Leber auf die Produktion von Glykogen, dem Speicherkohlenhydrat der Tiere, vorzubereiten. Als Rücklage für glucosearme Zeiten.
GLUT3 kommt in allen Nervenzellen vor, also auch in Gehirn und auch dieser funktioniert ohne Insulin. Diabetiker können trotz Insulinmangel noch denken!;-)
Und GLUT 4 ist durchaus insulinabhängig. GLUT4 sitzt in den Muskel und Fettzellen und wenn kein Insulin da ist kann die Glucose nicht in die Muskelzellen, um Energie zu liefern und die überschüssige Glucose nicht in den Fettzellen umgewandelt und gespeichert werden.

Insulinresistent werden Zellen, wenn sie mit Nährstoffen voll sind. Wenn Fettzellen mit Fett vollgestopft sind und Muskelzellen mit Glykogen. Deshalb wird Typ-2-Diabetikern nahe gelegt Sport zu treiben und ab zu nehmen. Deshalb werden im Krankenhaus in der Diabetikerschulung und in Barnards Programm Nahrungsfette so stark reduziert, damit die Zellen wieder insulinsensitiv werden. Auf weitere Fakten zum Thema Insulin und warum es nicht der Dämon ist zu dem es LowCarber machen wollen, komme ich besser erst morgen zu sprechen, weil es sehr umfangreich ist und sehr wichtig. Auch für meine Klausur.

Jedenfalls bin ich immer sehr skeptisch, wenn ich Bücher lese in denen Dinge sich einfach nicht mit den allgemein anerkannten wissenschaftlichen Fakten decken. Dr. Weizen-Wampe schreibt über Übergewicht durch die Wirkung des Insulins auf die Muskel und Leberzellen und kommt nicht mal darauf zu erwähnen, dass eigentlich die Fettzellen insulinabhängig funktionieren!

Ich habe wirklich viele, viele Bücher über Ernährung gelesen. 200 oder 300...ach, ich weiß es nicht...und nur 3 Autoren widersprechen nicht an irgendeiner Stelle den wissenschaftlichen Erkenntnissen. Das ist Barnard, Fuhrman und Esselstyn. Dennoch decken sie sich nicht in ihren Empfehlungen, da Barnard und Fuhrmann mehr Fett erlauben als Esselstyn. Mit McDougall habe ich so meine Probleme, weil er in einem YouTube Video behauptet hat Ötzi, die Steinzeitmumie, sei quasi Veganer gewesen – völlig die Tatsache übersehend, dass Reste von Alpensteinbock in seinem Magen gefunden wurden. In einem anderen Video spricht er darüber, dass man sich durchaus auch ausschließlich von Kartoffeln ernähren könnte, was von deren Nährstoffegehalt her einfach nicht stimmt. Das macht mich wiederum so skeptisch, dass ich keines von McDougalls Büchern je gelesen habe.

Zur Weizen-Wampe erreichte mich gestern noch ein Kommentar, und ich hoffe, Wahbet, es ist dir Recht, dass ich dich wortwörtlich zittiere, da ich mich mit Getreide – was Züchtung und Vorkommen betrifft nicht wirklich auskenne – bin ja Mediziner und kein Biologe:

"Hi Silke,

ich habe mich auch mit dem Buch beschäftigt. Wie in vielen Büchern wird wieder mal nicht unterschieden ob der Weizen aus dem vollen Korn frisch vermahlen wurde oder ob es das normale Auszugsmehl ist, das es überall gibt.

Hinzu kommt außerdem noch, dass er nicht unterscheidet zwischen F1-Hybriden, die es in Amerika gibt. Diese Weizensorte von Hybriden kann sich nicht mehr selbst fortpflanzen, weil sie gentechnisch verändert worden ist. Der Weizen der hier in Deutschland verkauft wird, ist anders, hat auch andere Eigentschaften als der Weizen in Amerika, der zudem auch nicht keimfähig ist im gegensatz zu dem hier. Weiß ich weil ich vorletzte Woche ein Ärzteehepaar kennengelernt habe, die das drüben versucht haben. Du kannst auch einiges in "Korngesund" von Waltraud Becker nachlesen.

Nur weil der Typ Kardiologe ist, stimmt einfach nicht alles was er schreibt. “

Eine andere Leserin fragte mich kürzlich ob Antioxidantien Krebs machen würden, da irgendein Nobelpreisträger die Hypothese aufgestellt hat, dass die Wirkung der Chemotherapie daher rühre, dass freie Radikale Krebszellen zerstören. - Ich meine, es kann durchaus sein, dass frei Radikale Krebszellen zerstören können, genau so, wie sie gesunde Zellen  zerstören können. Wenn entartete Zellen wieder entarten hat man möglicherweise sowas wie zwei Minus, die ein Plus ergeben. Schlussendlich ist es aber so, dass man bestimmt nicht davon ausgehen kann, dass die Krebsepidemie daher rührt, dass die Menschen zu viel Obst und Gemüse mit seinen Radikalenfängern essen. Die Erythrozyten, die roten Blutkörperchern, transportieren ja den Sauerstoff durch den Körper. Sauerstoffradikale sind auch sehr gefährlich und die  Erys, wie wir Mediziner sie liebevoll nennen, müssen sich davor schützen. Dafür bilden sie das Tripeptid Glutathion, was als Rafikalenfänger fungiert und sie schützt.

Und dann schaue ich gestern früh auf das Titelblatt des Kölner Stadtanzeigers auf dem steht: “Fleisch war gestern” Bill Clinton ist Veganer geworden. Der Gesundheit zuliebe.

Bill Clinton ist locker schon seit 4 Jahren Veganer. Ich hab da schon mehrfach drüber geschrieben. Oder besser: Er ist fast-Veganer. Mehr sowas wie ich. Ich hab irgendwo gehört, dass er an Thanksgiving doch ausnahmsweise mal etwas Truthahn gegessen hat, so wie Esselstyn jedes Jahr an Silverster Peanut Butter Cups isst. Tatsächlich war Bill Clinton vor Jahren schon, nach seiner Bypass Operation auf Anraten seiner veganen Tochter Chelsea bei Esselstyn persönlich, der ihn von fettarmer, pflanzlicher Ernährung überzeugt hat. Daraufhin hat er super abgenommen und sein Infarkrisiko gravierend gesenkt.

Wieso steht das jetzt auf dem Stadtanzeiger? Auf der Titelseite? Jahre später? Sollte nicht das Titelblatt AKTUELLE Nachrichten aus aller Welt zeigen? - Naja, wenigstens steht es auf dem Titelblatt. Wer aber tatsächlich erst seit kurzem Veganer ist, ist Bill Clintons ehemaliger Vize Al Gore. - Aber der ist nicht so wichtig, dass man über ihn schreibt...

Eine Kundin und ihr Mann sprachen mich im Bioladen darauf an, dass ich in einem Film mitgespielt hätte. Auf Vox und ob mein Name Jasmin sei. Ich sagte, ja, da hätte ich mitgespielt, aber das sei nicht mein Name. Das sei doch nur Fernsehen gewesen und im Fernsehen ist überhaupt gar nichts echt. Nicht mal das Dschungelcamp war echt. Auch das wurde in den Bavaria Film Studios und nicht im australischen Dschungel gedreht. Fernsehen lügt!

Lange Rede kurzer Sinn: Seid bei allem skeptisch was ihr hört, lest oder seht und hinterfragt es mit gesundem Menschenverstand. Häufig stimmen auch entgegengesetzte Dinge, denn die Dosis macht eigentlich fast immer das Gift. Fingerhut ist zum Beispiel hochgiftig. Dennoch werden sie in Form von “Digitalis” als herzstärkendes Mittel verkauft. Nicht, dass ich das gut heißen würde, es gibt sicherlich Stärkungsmöglichkeiten, die ohne Nebenwirkungen auskommen, aber so ist das bei allem, was wir konsumieren. Man kann von allem, auch von dem Gesunden, zu viel konsumieren. Oder zu wenig...

Menu des Tages am 6. Februar 2014

2 Matcha-Tee mit Stevia
1 Chocolate Chip Cookie
1 St. Bitterschokolade
Frischkornbrei aus Hafer, Vollkornreis, Sunwarrior Vanille, Zimt, Mandeln, Paranuss und Erdnussbutter
1 Banane
1 Barbecue Chip

Kaffee mit etwas Sojamilch und Stevia
1 Banane
1 St. Bitterschokolade

1 Chocolate Chip Cookie
1 Banane
1 Möhre mit Hummus

gebackene Süßkartoffel mit Sellerie, Blattspinat und fettfreier Käsesauce

10 Mandeln
1 St. Bitterschokolade

750 g Brokkoli mit fettfreier Käsesauce

3 Yogi-Tee mit Stevia

Menu des Tages am 7. Februar 2014

Frischkornbrei aus Nackthafer, Banane, Sunwarrior Vanille, Erdnussbutter, Mandeln, Paranuss, Zimt

2 St. Reismilchschokolade - eine Kundin im Bioladen hatte mir erzählt, dass die überhaupt nicht gut schmecke, aber ich wurde absolut positiv überrascht. Echte vegane Milchschokolade. Sehr lecker! Wie Milka!

Kaffee mit Stevia

1 Banane
ca. 1 Tafel Ombar Kokos also 38 g - wurde im Bioladen verkostet, weil im Angebot und ich hab ganz schön zu geschlagen
1 Banane

Salatschale Italienisch von Rewe, von der ich den Mozzarella in den Müll geworfen habe. Vegane Salatschale gab es leider nicht.
mit Leinöl, Salz, Pfeffer und Essig

2 Bananen
Kaffee mit Sojamilch und Stevia
2 Bananen

750 g Brokkoli mit Knoblauch, Salz und Pfeffer und fettarmer Käsesauce

400 g Sojade Sojajoghurt mit Stevia und Vanille

Ich war gestern von 5:30 Uhr morgens bis 19 Uhr abends unterwegs. Erst Frühschicht im Bioladen, dann Treffen mit Kommilitonen in der Biochemie und dann beim Zahnarzt. Ich hatte nur Bananen., also gab es dauernd Bananen. Brauchte ich nicht mit zu zählen bei Weight Watchers, also hatte ich Raum für Schokolade. Schlussendlich zeigt sich aber doch, dass ich mich bei ca. 2000 kcal einpendele. Wenn ich Sport treibe mehr und dann all das zusätzlich esse, was ich beim Sport verbrannt habe, wie am Donnerstag. 300 kcal weg durch Sport und dann 2300 am Ende des Tages. Das ist interessant.

Momentan habe ich aber auch gar keine Lust zum Abnehmen, da ich eigentlich völlig optimal gebaut bin. Für's Fernsehen könnte ich durchaus etwas dünner sein, aber für die richtige Welt bin ich genau richtig.

Ich hatte mal eine Freundin, die war Balletttänzerin. Die hatte zwei unterschiedliche Schönheitsideale: ein Straßen-Schön und ein Ballet-Schön. Balletttänzer waren in ihren Augen nie straßen-schön. Damit hat sie eigentlich Recht. Das sind zwei unterschiedliche Sachen.

Immer wenn Karl Ess unterschiedliche Frauentypen bei Facebook postet und fragt, was den Leuten besser gefällt, antworten die Männer alle, dass die “normalen” Frauen anziehender für sie sind, als die druchtrainierten und am schlimmsten finden sie die Topmodels. Das sollte uns allen zu denken geben, finde ich. Und wenn ich ganz ehrlich bin: Ich steh auch eher auf Männer die körperlich nicht perfekt sind wie der “ge-photoshop-te” Ryan Gosling in “Crazy, stupid Love” - bei perfekten Männern krieg ich doch auch Angst, dass ich ihnen nicht genügen könnte...;-)

Alles Liebe,

Silke

Schnäppchen des Monats Februar 2014:

Lovechock Mandel/Feige 40 g - 2,59 € statt 2,99 €
Organic Food Bar Belgium Chocolate Chips - 1,69 € statt 1,99 €
Ombar dark 38 g - 1,89 € statt 2,89
Arganöl nativ, 250 ml - 20,90 € statt 23,90 €
Lovechock Maulbeere/Vanille, 40 g - 2,69 € statt 2,99 €
Rowmeo Mix, 63 g - 2,45 € statt 2,99 €
Rawmeo Schoko, 70 g - 2,45 € statt 2,99

Experimente...

Hallo Liebes,

Tag 927: Also, der Plan ist heute einen 100% rohen Tag zu machen und dann heute Abend zu schauen welche Bilanz dabei rum kommt. Das geht jetzt zum ersten Mal seit Wochen, weil erst jetzt wieder Geld zur Verfügung steht. Echt, kaum zu glauben, wenn man sich anschaut, wie ich rumgekrebst habe, den Sommer über. Ich Ärmste! Nach allem Ohrensteifhalten muss ich mir selbst auch mal ein bisschen Mitleid zukommen lassen. Klopf auf Holz, dass es nie wieder so weit kommt.

Also 100% roh, was damit losgeht, dass ich zum Frühstück meinen Frühstücksbrei haben wollte. Da habe ich mich in den letzten Tagen drauf eingeschossen und da Hafer(flocken) nicht roh ist, bleibt nur Buchweizen. Buchweizen war bei DM aber leider ausverkauft, also musste ich den nächsten Basic aufsuchen. Hafer, das sehe ich aber jetzt schon, enthält mehr Eisen und mehr Methionin. Der Rest ist ziemlich ähnlich. Da sind wir auch schon bei den üblichen Rohkostproblemen angelangt.

Meine Methioninbilanz war demzufolge gestern wieder hervorragend mit Hafer, Kichererbsen und Brokkoli ist das überhaupt kein Thema. Und nachdem ich meinen Körper jetzt darauf geeicht habe, wird er auch ohne das nicht mehr richtig satt. Das ist, denke ich, auch der Grund, warum man, wenn man eine Zeit lang eine bestimmte Ernährungsweise verfolgt hat, und dann mal einen Ausnahme macht, es unglaublich schwer fällt, wieder zu der ursprünglichen Ernährung zurück zu finden. Mir ist das mit 80/10/10 so gegangen. Währenddessen hatte ich keine Gelüste nach irgendwas anderem. Aber nach einem einzigen Ausrutscher, bzw. einer Rohkosttorte, wusste der Körper wieder was ihm fehlte: Eiweiß und gute Fette. Ich glaube in keinster Weise, dass das was mit Sucht zu tun hat, sondern ausschließlich mit Defiziten und kenne diese Erfahrung auch von anderen. Und wenn ich mir die Resultate des Chronometers ansehe, wird das bestätigt. Glaubt ihr, dass ich jemals Gelüste auf Kichererbsen oder gekochten Brokkoli hatte, während ich 100% roh war? NIe! Der Körper hatte sich daran gewöhnt, dass er sein Eiweiß aus Grünzeug und Nüssen bekam und hatte daher nur darauf Gelüste. Tütenweise Mandeln, lassen mich jetzt kalt. Allerdings sind Nüsse nicht vordergründig Eiweißreich sondern fettreich.

Ach, noch was zum Thema Fett und Dr. Esselstyn: Bill Clinton war letzten Mittwoch bei David Letterman und jemand hat sich die Mühe gemacht, den Ausschnitt daraus, der von seiner Ernährung handelt bei YouTube zu veröffentlichen. Er ist nicht nur Lehrreich sondern auch amüsant:

Und weil Kichererbsen und Brokkoli so gut sättigen, weil sie genau das sind, was mein Körper braucht, blieb ich gestern von 12 Uhr mittags bis 19 Uhr abends satt. Ich hatte mir einen Hirsesalat zum mitnehmen gemacht, in den ich zusätzlich Kichererbsen gegeben hatte. Macht satt und eine tolle Eiweißbilanz. Und dann habe ich den Salat den ganzen Tag mit mir rumgeschleppt und ihn nicht mal gebraucht.

Zuerst war Terminologie, dann war ich 2 Stunden arbeiten und ab 17:30 Uhr ein Kurs mit dem Titel „Einführung in die klinische Medizin“ und da gab’s dann einen Prof – Himmel, ich wusste nicht, dass solche Männer im richtigen Leben existieren!

Zunächst mal ist er selbstständig und hat eine eigene Praxis und unterrichtet nebenbei an der Uni. Er hat uns darauf hingewiesen, dass uns beigebracht werden soll, dass man immer den Mensch als ganzes betrachtet, dass man bei der Diagnose auch auf sein Bauchgefühl hören sollen, hat uns quasi Honig ums Mauls geschmiert wie toll es sei Allgemeinmediziner zu sein und eine Praxis zu eröffnen, als im Krankenhaus immer mehr in eine Spezialisierungsecke gedrängt zu werden. Denn da käme man nicht mehr raus. Er erzählte dann auch, dass es manchmal Patienten gäbe, die 6 Krankheiten haben und 15 Medikamente nähmen, und dass man da auch durchaus darauf achten sollte, dass man schaut, welche der Medikamente evtl. weggelassen werden könnten, denn zum einen würde man selber die ja alle nicht nehmen wollen und der Patient sicherlich auch nicht und außerdem, das hatte ich bisher auch noch nicht gehört, wolle die Krankenkassen auch, dass man möglichst wenig verschreibt. Man müsse Regressgebühren bezahlen, wenn man zu viel verschreibt! Und als ob das nicht schon gereicht hätte, hatte dieser Mann surferblonde Haare, Charme, Sinn für Humor und Brustmuskeln, welches sich unter seinem Pullover abzeichneten. Meine Fresse!!!!

Wie gut, dass er zu der Abteilung gehört, die uns 4 Jahre lang betreut und nicht nur bis zum Klinikum. Natürlich gehe ich nicht davon aus, dass solche Männer noch alleinstehend sind, aber gucken ist ja auch schön :-) Mit der Patientensuche dürfen wir Mitte November anfangen und wir dürfen uns so intensiv um ihn kümmern, wie wir möchten. Das wird sogar gewünscht! Es wurde aber auch darauf hingewiesen, dass wir uns eine schulmedizinische Praxis suchen müssen und nicht etwas eine auf Bachblüten spezialisierte Praxis, obwohl, so räumte, der schöne, kluge beeindruckende Prof ein, dass durchaus auch ebenso hilfreich sei, wenn nicht gar hilfreicher wäre. In dieser Ausbildung würden wir zunächst mal Schulmedizin erlernen.

Was gab’s zu essen?:

8 Uhr: Haferflocken mit Erdmandelmilch, Zimt, Kakao und Agavendicksaft

11:20 Uhr 10 g Paranüsse

12 Uhr: 100 g glutenfreie Nudeln
15 g Wildlachs, geräuchert
750 g Brokkoli mit Knoblauch, Salz und Pfeffer

Und der Romi hat sich auch auf's Bild geschlichen...Rechts oben

19 Uhr: Hirsesalat

100 g kalte glutenfreie Nudeln
1 Banane

Die Nudeln haben leider, so muss ich sagen, meine sonst fabelhafte Verdauung beeinträchtigt. Zu wenig Ballaststoffe, würde ich mal sagen. Hirse und Brokkoli sind da weitaus besser. Das wird sich jedenfalls heute ändern, ich glaube nur leider nicht, dass es mit Rohkost irgendwie möglich ist die richtige Menge an Methionin aufzunehmen. Vielleicht schaffe ich es heute ja mal in die Medizinische Zentralbibliothek und vielleicht erfahre ich da mehr darüber wie ich an Max-Planck-Institutsstudien komme.

Wenn 50% Eiweiß beim Erhitzen in einen Zustand versetz werden, in welchem der Körper sie schlechter aufnehmen kann, würde ich nur 50% rohes Methionin brauchen, richtig?

150 g Buchweizen habe mir bisher schon 37% eingebracht. Das ist aber auch mehr als normalerweise in Rohkost drin ist und 150 g Buchweizen ist ganz schön viel.

Was Romana so kann, sehen wir dann heute Mittag…

Bisweilen waren dass 2008 Kalorien und 66/16/18 mit allem drin, was man so braucht. Eigentlich sieht in meinen Augen optimale Ernährung so aus und nicht hauptsache 100% roh....

Alles Liebe,

Silke

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