80% roh Challenge Tag 21 und 22

--> Vorgestern Abend ist mir leider wieder schmerzlich bewusst geworden, wie viel teurer Rohkost ist als einen hohen Rohkostanteil zu haben. Und zwar schlicht und ergreifend dadurch, dass ich schlagartig kein Geld mehr hatte! Ich dachte ich spinne! Ich hatte auch meine Reserven ausgegeben, weil Ausgaben anstanden, aber dass ich nicht mehr wusste, wie ich bis zum Ende des Monats kommen sollte, hatte ich schon echt lange nicht mehr.

Ich meine, ein Greenjuice morgens kostet locker 2,50 €, Frischkornbrei ist billig, Nüsse recht teuere, wie billig sind dagegen Kartoffeln und Hülsenfrüchte!

In meiner Not, habe ich dann nochmal Maismuffins aus Dinkel und Maisemehl gemacht, so dass ich wenigsten satt werden könnte, auch wenn mir klar war, dass ich damit keine 80% roh einhalten können werde. Ein Muffin hat 200 kcal und macht weniger gut satt als Soja!

Und so kam es dann, dass ich gestern, challengemäßig, voll versagt habe. Und getoppt wurde das ganze dann auch noch von einem Date zu Sushi.

Menu des Tages am 21. Januar 2013

Frischkornbrei aus Quinoa, Nackthafer, Buchweizen, Banane, Sunwarrior, Zimt und Paranuss
2 Grüntee

Salat aus Romana, Zucchini, Kichererbsen, Vita Verde Oliven, Paprika, Leinöl, Stevia, Pfeffer, Salz und Apfelessig
Banane mit Mandelpüree und Reissirup

40 g Zucchini-Walnuss-Brot mit Sojafrischkäse (ein Traum)
Sojajoghurt mit Vanille und Stevia
68 g Cranberry Granola pur

Maismuffin mit Sojafrischkäse

Menu des Tages am 22. Januar

Frischkornbrei, siehe oben
2 Grüntee

Maismuffin´mit Sojafrischkäse
1 Spacebar (vegane Bifi im Bioladen)
1 Banane

Banane mit Mandelpüree und Reissirup
32 g Walnuss-Zucchini-Brot
36 g Buchweizen-Granola
Chia-Vanillepudding
Sojajoghurt mit Vanille und Stevia

Sushi – all you can eat
0,2 l Rotwein

Wenigstens ist dann gestern doch noch Geld gekommen, es kommt immer :-)))

Und ich hab auch Antwort bekommen auf meine Omega 3:6-Frage!

Das Enzym, welches die beiden Fettsäuren weiter verarbeitet, bevorzugt, die Omega 6 Fettsäuren.

Man darf also, auch bei gutem Verhältnis von 3:6 nicht zu viel 6 essen.

Man sollte also möglichst alle Fett, die man verzehrt aus Omega 3 Quellen beziehen. Omega 6 kommt dann schon automatisch dazu.

Was mich immer noch nicht davon abhält Leinöl zu verzehren, auch wenn es ein raffiniertes Produkt ist. Es fungiert als toller Geschmacksträger in Salat und auch auf Brokkoli.

Für die Zukunft habe ich mir vorgenommen, besser auf mein Geld Acht zu geben und wie früher, nicht mehr als 10 € am Tag auszugeben. Dann komme ich definitiv nicht mehr in so eine Bredouille wie vorgestern.

Alles Liebe,

Silke

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80% roh Challenge Tag 20

--> Ich hab gestern ein unglaublich gutes rohes Brot aus Zucchini, Walnüssen und Leinsamen (diese Woche im Newsletter) gemacht, von dem ich überhaupt nicht die Finger lassen konnte. Es hat schon im Dörrgerät unglaublich gut geduftet und nachdem es fertig war stand es, so wie ich es fotografiert hatte, auf der Anrichte in der Küche.

Und im Laufe des Tages, immer immer wieder, roch es so unglaublich gut, dass ich nicht davon lassen konnte. Ich hab es schlussendlich in eine Tupperdose gepackt um es nicht mehr riechen zu müssen.

Also was? Habe ich vielleicht einen Mangel an Substanzen, die in dem Brot drin sind?

Technisch betrachtet, müsste das sogar so sein. Durch meinen Fettverzicht der letzten Monate, habe ich zwar die Mindestmenge Omega 3 zu mir genommen, hauptsächlich aus Brokkoli, aber da ist ja noch das DHA.

Die Angaben wie viel DHA der Körper aus Omega 3 herstellen kann, variieren. Ich habe hier schon mal darüber geschrieben, dass es ca. 10% sind, bei Wikipedia steht aber auch was von 0,5%. Womöglich weiß man es aber auch nicht genau. DHA ist halt wichtig für das Gehirn!

Vor nem Jahr oder so, habe ich mal B12 supplementiert nur um zu schauen, ob meine Neurone dann vielleicht besser funktionieren. Taten sie nicht, also habe ich das B12 wieder gelassen. Vielleicht ist B12 auch total überbewertet und das DHA ist entscheidender.

Wie dem auch sei, durch das tolle Brot habe ich dann 40% Fett gegessen aber nur 11,2 g gesättigte Fette. Genau so viel/wenig, wie wenn ich low fat esse.

Omega 3:6 Verhältnis war 1:2,2 aber ich habe 17,4 g Omega 3 gegessen - 0,5-1,5 g sind die Tagesdosis, 5 g sollte ich essen, wenn ich ausreichend DHA produzieren will.

Ich fürchte hier bin ich an einem Punkt gelandet, wo es nichts mehr drüber zu lesen gibt.

Omega 6 Fette fördern Entzündungen, so weit klar. Omega 3 Fette schützen davor. Das Verhältnis muss stimmen, weil beider Fette vom selben Enzym weiter verarbeitet werden.

Omega 6 kann durch seine Entzündungsförderung Plaque in den Arterien und damit eine Herzkreislauferkrankungen fördern. Aber gibt es irgendwas schlechtes an Omega 3? Kann die Menge wirklich egal sein, wenn das Verhältnis stimmt? Ich raff's nicht...Ich sehne mich nach dem nächsten Semester wo Biochemie ist und ich vielleicht mal jemandem Fragen stellen kann...Wahrscheinlich gibt es aber auch da nicht viele Antworten.

Und nur mal so nebenbei: Esselstyn erlaubt Walnüsse und Leinsamen, wenn man nicht Herzkrank ist!

Faszinierender Weise habe ich nicht mehr Kalorien gegessen als sonst. Ich lande fast immer aurtomatisch bei um die 2000, was für meine Größe und meine physische Aktivität durchaus normal ist. Ist es meinem Körper schnuppe, ob er seine Kalorien aus Fett oder Kohlenhydrate bekommt? Nur mein Gehirn streikt, wenn es keine Glucose bekommt, mein Körper aber nicht...

Menu des Tages am 20. Januar

3 Grüntee Frischkornbrei aus Quinoa, Nackthafer, Buchweizen, Sunwarrior, Banane, Zimt und Paranuss Banane mit Mandelpüree und Reissirup
36 g Zucchinibrot

Salat aus Romana, Vita Verde Oliven, Sellerie, Paprika, Möhre, Räuchertofu, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Apfelessig, Stevia

39 g Zucchinibrot
36 g rohe Haferkekse

208 g Möhrenschnitze
300 g Sojajoghurt mit Vanillepulver und Stevia
45 g Zucchinibrot

284 kcal gekocht, 1903 gesamt macht 85% roh Ein Hauch zu wenig B3, B6, Calcium, Magnesium und seltsamerweise auch E.

Komisch, Walnüsse scheinen nicht viel Vitamin E zu haben. Da sind Mandeln echt besser. Die wiederum habe ein ungünstigeres Omega 3:6 Verhältnis.

Deshalb wird einem immer empfohlen sich abwechslungsreich zu ernähren.

Alles Liebe,

Silke

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80% roh Challenge Tag 19

--> Ich fürchte, ich habe heute nichts wirklich intelligentes zu sagen.

Der Tag gestern verlief gut, war ruhig, ich hab die Finger von Kaffee, Schokolade und Dextrose gelassen und um halbwegs fit zu werden hatte ich Grüntee und Bananen. Das war ein recht guter Ersatz.

Aber ich frage mich wirklich: Wie viel Glucose brauche ich um anständig denken zu können und wie viel schadet meiner Bauchspeicheldrüse und welche Konsequenzen hat ein zu hoher Glucosekonsum? Insulin ist ja auch ein Fettspeicherhormon, auch wenn mir noch nirgendwo irgendein Autor erklärt hat, geschweige denn in der Uni, wie genau dieser Prozess funktioniert. Esselstyn schreibt darüber, dass bei hoher Insulinausschüttung die Leber mehr Cholesterin produziere. Aber welcher Mechanismus dahinter steckt, erklärt keiner. Tatsächlich schreibt Esselstyn auch, das der konkrete Mechnismus wie Insulin den Zucker zu den Zellen schafft, auch noch nicht bekannt sei. Man weiß nur, dass es das tut.

Habe ich alle Glucose und alle Fette, die die Leber produziert hat auch wieder verbrannt in dem Stress? Hätte ich sonst Gewicht verlieren können bei so viel Glucose? Ohne Fett einzusparen?

Ach, ich freue mich auf Biochemie nächstes Semster!

Menu des Tages am 19. Januar 2013

2 Bananen mit Mandelpüree und Reissirup
6 rohe Haferkekse
4 Grüntee

½ rohes Brot mit Soyana-Frischkäse

Greensmoothie aus Rucola, Banane, Orange und Sunwarrior

750 g Brokkoli, gedünstet mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und 1 TL Leinöl
2 Bananen mit Mandelpüree und Reissirup
46 g Carobfudge

200 g Sojajoghurt mit Stevia und Vanillepulver
30 g Soyana-Frischkäse auf 5 Rohkostcracker, die schon Ewigkeiten bei mir im Schrank liegen und von denen ich keinen Nährwert mehr weiß! - leider...

Salat aus Rucola, Romana, Tomate, Paprika, Sellerie, Zucchini, Vita Verde Oliven, Knoblauch, Leinöl, Apfelessig, Pfeffer und Stevia

Über den Soyananda-Käse könnte ich noch was los werden: Ich habe ihn nur gekauft, weil er im Bioladen runter gesetzt war, weil das Mindesthaltbarkeitsdatum kurz vor Ablauf war. Das Interessante daran war überdies, dass auf der Packung explizit der hohe Gehalt an Omega 3 Fettsäuren angepriesen war und auch bei den Nährwertangaben auf der Rückseite der Packung Omega 3 und 6, separat aufgeführt ist. Sehr lobenswert!

Natürlich sind auch gesättigte Fette drin, hauptsächlich aus Kokosöl, aber wie viel isst man schon von dem Zeug?

Das schlimmste im Molkereiproduktregal, was den Fettgehalt betrifft, ist übrigens, abgesehen von Butter, wohl der Rahmjoghut. Schlimmer noch als bei Fleisch! 100 g enthalten 10 g Fett, eine Packung hat 150 g, damit allein hat man ¾ seines Tagesbedarf an gesättigten Fetten konsumiert. Dann noch nen TL Butter und das wars! Sojajoghurt hat 2,3 g Fett.

Ich bin bei 90% des Tagesbedarfs gelandet mit einem Omega 3:6 Verhälnis von 1:2,68 – Insgesamt 29,6 % Fett. Alle Nährstoffe enthalten nur Selen war zu wenig, weil ich keinen Frischkornbrei mit Paranuss gegessen habe. (natürlich auch kein B12 und D)

78% roh.- da hat mit der Frischkäse dann doch ein wenig rein geritten...

Alles Liebe,

Silke

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80% roh Challenge Tag 17 und 18

--> So, ihr Lieben, ich bin wieder ganz für euch da.

Testat ist beendet, ich bin durchgefallen, weil der Prüfer mir 2 Fragen gestellt hat, zu Sachen die ich einfach nicht gelernt hatte. Eines, von dem ich gar nicht wusste, dass es gelernt werden sollte und das andere hatte ich irgendwie übersehen zu lernen... Keine Ahnungis wieso. Aber ich gewöhne mich daran. Ich falle fast immer beim ersten Mal durch, weil ich einfach nicht weiß wie der Hase läuft, weil ich nicht weiß wo die Prioritäten sind, weil es ein Glückspiel ist welche Fragen man bekommt und man so wahnsinnig viel Stoff bekommt, dass man fast schon „auf Lücke“ lernen muss. Und weil mündliche Prüfungen halt auch immer irgendwie subjektiv sind und so Sache wie Prüfungsängste mit rein spielen. Ich wachse daran...

Man lernt nicht für den Prüfer, sondern für's Leben und wenn einfach nicht genug da ist, ist nicht genug da.

Unglaublich viele andere sind auch durchgefallen, mehr als je zuvor aber es gibt noch 2 weitere Chancen zu bestehen. So fäir sind sie dann doch.

Und selbst wenn man mit Glück bestanden hätte, eine Anatomiephysikumsprüfung gibt es ja auch irgendwann und spätestens dann muss man alles wissen.

Ich hab ziemlich viel Dextrose und Theobromin konsumiert und bin wirklich fasziniert von der Wirkung auf den Körper. Oder besser, auf das Hirn. Wie man mit diesen beiden Substanzen (alternativ geht auch Tein und Koffein) den Körper/das Hirn so richtig antreiben kann und alles aus ihm raus holen kann. (Natürlich nur das Gelernt ;-)

Jetzt ist aber meine Bauchspeicheldrüse am Rande des Wahnsinns, ich bin zuckersüchtig und habe Schlafmangel. Die Zeit des Entwöhnens geht wieder los...

Vor 3 Tagen sah ich echt toll und erhohlt aus und hatte das Gefühl, dass mir 80% roh richtig gut tut. Jetzt sehe ich übernächtigt aus, meine Haut ist trocken und ich fühle mich schlapp.

Wie gut, dass es Selbstheilungskräfte gibt und wie gut, dass ich, im Gegesatz zu anderen Menschen, nicht dauernd so lebe!

Solche „ Drogen“ funktionieren auch viel besser, wenn man sie nicht dauernd nimmt!

Aber ich hab die Ernährung schleifen lassen, besonders gestern Abend. Nach dem Testat! Ich war ausgepowert, enttäuscht, hatte Hunger und keine Lust was zu machen. Daher habe ich mich für Vollkornlinguini mit roher Paprika, rohen Oliven und rohem Heldenkraut entschieden. Habe keine 80% roh eingehalten und dazu Rotwein getrunken. Hat alles beides sehr gut getan. Jedenfalls für den Moment. Und das schlimmste Essen der Welt war es auch nicht. Und von einer gekochten Mahlzeit aus Getreide kriege ich auch noch keine Pickel!

Menu des Tages am 17. Januar

2 Grüntee
Frischkornbrei
230 g Trauben

1 Tafel Ombar
3 Dexto energen
1 Kaffee mit Sojamilch und Reissirup

vorher

nachher

Tofritto mit Zwiebel, Paprika und Salz im Wok mit nachträglich etwas Leinöl (Rabatt im Bioladen)

16 g Carobfudge
2 Dextro energen

Salat aus Romana, Vita Verde Oliven, Paprika, Sonnenblumenkeime, Gurke, Stevia, Salz und Apfelessig

1 Banane

Menu des Tages am 18. Januar

Frischkornbrei
4 Dextro
1 Tafel Ombar
4 Grüntee

2 Kaffee mit Sojamilch und Reissirup
1 Dextro

750 g Brokkoli mit Salz und Leinöl, gedünstet
1 Banane mit Mandelpüree

3 Dextro

½ l Rotwein
Vollkornlinguini mit Paprika, Oliven und Heldenkraut
Sojajoghurt mit Banane und Stevia
½ rohes Bro(h)t mit Soyana Frischkäse

Ich werde mich wieder bessern, entwöhnen, ausschlafen, ohne Stress für das Nachtestat lernen und mal schauen, was ich sonst noch zu Lernen übersehen haben könnte:-).

Und ich habe mich heute früh auf die Waage getraut, weil ich das Gefühl hatte in den letzten Tagen abgenommen zu haben. Es ist genau so viel wie vor Weihnachten. 62,5 und es war definitiv zwischendurch mehr.;-)

Aber eigentlich wollte ich ja irgendwie mal bei 58 kg landen. Naja, bei einer Größe von 1,69 m und einem BMI von 22 kann ich nicht meckern, was?

Alles Liebe,

Silke

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80% roh Challenge Tag 15 und 16

--> Menu des Tages am 15. Januar 2013

Grüne-Kraft-Saft aus Grünkohl, Sellerie, Gurke und Apfel
Frischkornbrei
4 Rawmeo Schoko
2 Grüntee

2 getrocknete Feigen
1 Tafel Ombar

Grünkohlsalat

½ Papaya

200 g Sojajoghurt mit Vanille und Stevia
750 g Brokkoli, gedünstet

Menu des Tages am 16. Januar 2013

Frischkornbrei
2 Grüntee
1 Ombar dark

1 Kaffee mit Milch und Zucker

Salat aus Romana, Vita Verde Oliven, Sonnenblumenkeime, Leinöl, Apfelessig, Paprika, marinierter Tofu, Gurke, Zwiebel, Salz und Sellerie

300 g Brokkoli
300 g Sojajoghurt mit Vanille und Stevia
3 Dextro energen
3 getrocknete Aprikosen
2 Banane mit Mandelpüree
4 rohe Haferplätzchen

Verzeihung....Muss wieder lernen...Nach morgen ist's vielleicht vorerst vorbei! Alles Liebe, Silke Wenn du deine Wertschätzung für dieses Blog auf materiellem Wege ausdrücken möchtest, kannst du das hier gerne tun

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80% roh Challenge Tag 13 und 14

--> Oh, mein langweiliges, langweiliges Leben....es besteht nur aus lernen, Bioladen, essen und schlafen. Und das ohne jeglichen Rhythmus. Lernen geht vor allem und Punkt.

Menu des Tages am 13. Januar

Frischkornbrei mit zusätzlich Reissirup
1 Banane
1 Grüntee

1 Rawmeo Schoko
5 Dextro Energen

233 g gedünsteten Brokkoli
Banane-Protein Pudding aus Bananen, Mandelpüree und Sunwarrior
5 Feigen

Salat

12 g Ombar

Chia-Vanille-Pudding aus eingeweichtem Chia, Vanille und Mandelpüree mit Reissirup

2249 kcal, 284 gekocht = 88% Rohkost

Ich hab dieses Jahr übrigens noch keine Pickel bekommen!

28,2% Fett, 60,8 g Eiweiß, Omega 3:6 war 1:1

Menu des Tages am 14. Januar

Frischkornbrei mit zusätzlich Reissirup
2 Grüntee

Chia-Vanille Pudding
125 g Sojajoghurt mit Ahornsirup und Vanille

Stückchen Brot mit dem neuen Soyana Sojafrischkäse

Apfel-Nuss-Salat (diese Woche im Newsletter)

2 Rawmeo Schoko
2 Bananen mit Mandelpüree

300 g Sojajoghurt mit Vanille und Stevia
68 g getrocknete Aprikosen

2254 kcal, 440 gekocht = 80% Rohkost 28,7% Fett, 72,9 g Eiweiß, Omega 3: 6 war 1:1,4

Unter diesen Umständen gar nicht so schlecht. Möglicherweise ein bisschen zu viel, aber möglicherweise hat mein Gehirn auch alles verbrandt. Ich weiß nur, dass es sich am Ende eines Tages so anfühlt, also würde mein Kopf platzen und meine Wohnung mir grauer Substanz versauen.

Alles Liebe,

Silke

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80% roh Challenge Tag 12

--> Ich fange gerade an extrem nervös zu werden. Nächsten Freitag ist das letzte Testat für dieses Semster und die Menge an Stoff überwältigt mich total. Eigentlich muss ich immer lernen, aber mein Gehirn hat leider nur eine Lernkapazität von 4-5 Stunden. Dann kann es nichts mehr aufnehmen. So fühlt es sich jedenfalls an.

Gestern, nach der Frühschicht im Bioladen, habe ich mich sogleich zum lernen hingesetzt und hatte plötzlich eine tierische Lust auf Schokolade. Der habe ich nachgegeben, noch 4 Dextoenergen hinzu konsumiert und das Lernen funktionierte hervorragend.

Und ich habe keine Ahnung, ob ich das Süße will um meine Nerven zu beruhigen oder ob es eine völlig natürliche Reaktion meines Hirns ist zu sagen: Silke, wenn du jetzt lernen willst, dann brauche ich Glucose!

Ich habe mich aber vorerst dafür entschieden, dass egal sein zu lassen. 5 Tage lang kann ich meine Bauchspeicheldrüse mit aller Ruhe vergewaltigen. Nächste Woche ist dann außerdem noch eine Klausur. Und wenn ich durch das Testat durchfalle, was gut sein kann, weil ich fast immer bei allen ersten Prüfungen durchfalle, kann es länger dauern mit der Vergewaltigung meiner Bauchspeicheldrüse.

Andererseits: andere Studenten konsumieren Red Bull, lernen nächtelang durch und ich las kürzlich sogar im Blog einer Medizinstudentin, dass sie sich ein in Deutschland verschreibungspflichtiges, aufmerksamkeitsteigerndes Medikament besorgt um das versäumte Lernen in zwei Nächten wieder aufholen zu können. Dagegen sind meine Glucosesorgen echt pillepalle...(aber eigentlich finde ich es immer noch nicht ok, dass man als Student überhaupt so unter Druck gesetzt wird. Oder geht das nur mir so?)

Menu des Tages am 12. Januar

2 Grüntee
Frischkornbrei aus Nackthafer, Quinoa, Buchweizen, Banane, Sunwarrior, Paranuss und Zimt
25 g Ombarkokos

Salat mit mariniertem Tofu Scheibe Brot Vollkornbrot – Probe der Bäckerei im Bioladen

1 Banane
200 g Sojajoghurt mit Vanille und Stevia
56 g getrocknete Aprikosen
250 g rohe Möhren
Chia-Vanillepudding (wieder entdeckt nach 2 Jahren, weil Chia so viel Omega 3 enthält)
1 Tafel Ombar!!!!
4 Dextro Energen
3 Feigen
24 g Cashews
200 g Möhren

2 Früchtetee mit Stevia

Ich hab halt irgendwie während des Lernens die ganze Zeit geknabbert und konnte nicht aufhören.

Bei 2192 kcal war dann der Appetit aber doch weg. Ich hatte Angst dass, so lange ich lerne, der Appetit einfach nicht aufhören würde.

Waren 31,6 % Fett oder 79,8 g
Viel zu viele gesättigte Fette: 118% der maximalen Tagesdosis, Omega 3:6 war 1:1,6

Eiweiß: 76,4 g 18% gekocht also 82% roh.

Vitamin K und B5 waren eine Spur zu wenig. Und natürlich B12 und D.

Ist faszinierend, dass man immer noch so viel roh essen kann, obwohl man Dextose zu sich nimmt!

Alles Liebe,

Silke

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