Forks over Knives

Hallo Liebes,

Tag 894: „Forks over Knives“



Ist der beeindurckenste Film, den ich jemals über Essen gesehen habe. Noch beeindruckender als „Supersize Me“ und es gibt ihn jetzt auf YouTube. Ich bin wieder mal zufällig bei Facebook über einen Link dahin gestolpert, denn obwohl ich von dem Film gehört habe, hatte ich ihn doch nicht gesehen.

Im Zentrum des Film stehen Dr. T. Colin Campbell, seines Zeichens Autor der The China Study: The Most Comprehensive Study of Nutrition Ever Conducted and the Startling Implications for Diet, Weight Loss and Long-term Health und Dr. Caldwell Esselstyn, die beide, unabhängig voneinander in den 60er-70er Jahren rausgefunden haben, dass eine vollwertige, auf Pflanzen basierende Ernährung vor Krebs und Herzinfarkt schützt und sogar dazu beiträgt, dass diese Krankheiten wieder rückgängig gemacht werden.

Beim Einbetten diese Links bin ich aber auch noch auf einen anderen gestoßen, was der Grund ist, warum ich diesen genommen habe. Es gibt auch noch China Study: Die wissenschaftliche Begründung für eine vegane Ernährungsweise als deutsche Variante oder (aber leider ausverkauft) Die "China Study" und ihre verblüffenden Konsequenzen für die Lebensführung.

Persönlich finde ich einen riesigen Unterschied zwischen dem deutschen und dem englischen Buchtitel. Denn wie auch schon im Post über Bill Clinton erwähnt, kann man nicht einfach behaupten ein vegane Ernährung sei gesund. Bei der China Study geht’s um eine vollwertige, auf Pflanzen basierende Ernährung und nicht um künstlichen veganen Käse mit Schmelzfunktion und TVP in Chicken Mac Nuggets Form.

Außerdem wird B12 nicht erwähnt. Der Film ist quasi die Entstehung der China Study, denn die hat nicht Dr. Campbell in Auftrag gegeben, er hat nur das Material ausgewertet und das Material bestätigte dann das, was er früher schon vermutet hatte, und was auch Dr. Esselstyn in Studien festgestellt hat: Leute, die viel tierisches Fett essen bekommen statistisch gesehen wesentlich eher einen Herzinfarkt und Krebs, als die, die sich bevorzugt von Pflanzen ernähren.

In Tierversuchen, auch das wird in dem Film gezeigt, wurde festgestellt, dass Krebstumore bei Ratten anfangen zu wachsen, wenn sie tierisches Fett bzw. tierisches Eiweiß zu fressen bekommen, und das diese sofort schrumpfen, wenn das tierische Eiweiß reduziert wird. Es wurde auch getestet ob der Tumor bei Pflanzenfett wächst und dem war nicht so. Pflanzenfett hat dafür in anderen Bereichen auch seine Konsequenzen.

Aber nicht nur Dr. Campbell und Dr. Esselstyn kommen zu Wort, sondern auch Dr. Barnard und viele andere Schulmediziner, die sich mit Ernährung befasst haben und alle zum selben Schluss gekommen sind: Fettarme, vollwertige, auf Pflanzen basierende Ernährung schützt vor und beseitigt Krebs und Herzleiden.

Und am Schluss sieht man dann die beiden 1933 und 1934 geborenen Ärzte wie sie heute, im Alter von über 70 noch körperlich, beruflich und geistig aktiv sind, Fahrrad fahren und glücklich und zufrieden aussehen. B12 und Vitamin D wird leider nicht angesprochen. Alles andere, ist auch meiner Erfahrung nach in vollwertiger, auf Pflanzen basierender Ernährung drin. Auch wenn Methionin schwer zu bekommen ist und man dafür mehr Getreide und Hülsenfrüchte essen muss, als mir lieb ist, denn ich hätte dann doch lieber einen Rohkostsalat. Aber Rohkost hat wiederum noch weniger Eiweiß und auch ein paar andere Sachen...

Ja, ok, man kann vielleicht aus der Sonne genug Vitamin D bekommen und aus seinem Darm genug B12, aber was wenn nicht? Darauf wurde leider in dem Film nicht eingegangen und ich weiß auch nicht ob es in China Study: Die wissenschaftliche Begründung für eine vegane Ernährungsweise erwähnt wird. Was mich an der China Study, dann zudem ein bisschen verwirrt ist, dass es sich dabei um Chinesen handelt und nicht um Westeuropäer und Amerikaner, die evtl. eine etwas andere Evolution hinter sich haben. Traditiongemäß haben die womöglich immer mehr Pflanzen gegessen als wir in unseren Breiten, vielleicht ist unser Bedarf an B12 und auch D daher ein wenig höher, weil wir weiter nördlich leben, was in keinster Weise heißen soll, dass wir mehr als 20% Fett und wenn auch aus tierischen Quellen essen sollten, wenn wir Krebs und Herzinfarkt vermeiden wollen…Denke ich….

Was gab’s zu essen?:

2 Pralinen, roh
Schokohirse

11:30 Uhr: 3 Bananen
15 g Macadamianüsse

13:30 Uhr: 2 Curry Kraut und Chia-Cracker

14 Uhr: 727 g Kartoffeln mit Spanischer Mandelsauce
1 Praline
2 Birnen

21 Uhr: 200 g Möhren, roh mit Hummus
300 g Brokkoli gekocht mit Knoblauch, Salz und Pfeffer Linsenkeime und Kartoffeln

200 ml Rotwein

Waren 2893 kcal davon 84 g Eiweiß und, sage und schreibe, 62 g Fett, weil ich es nicht auf die Reihe gekriegt habe mich mit Pralinen am Riemen zu reißen. Oder besser: genug am Riemen zu reißen. Sie sind so lecker, so süß, so fetthaltig, so ohne Ballaststoffe, dass sie einfach gar nicht sättigen können und man immer noch mehr davon will. Anders als bei Leckereien aus Nüssen.

Es waren 71/10/19, also noch im grünen Bereich, einfach weil ich recht viel gegessen hatte. Aber ich war auch joggen und hatte Muskelkater…Mir fehlte Selen, weil ich immer noch keine Paranüsse kaufen konnte, davon habe ich nur 38% verzehrt und Methionin war nur zu 60% vorhanden. Ich hatte nur Geld für eine kleine Packung Brokkoli und nicht für die große 750 g Packung. C’est la vie..

Aber auch gestern bin ich wieder satt geworden, auch wenn die Nahrungspause von 14 bis 21 Uhr viel zu lang war. Ich war arbeiten und danach in der Generalprobe der Oper, die totlangweilig war und dann hatte ich auch noch das Problem, dass es mich erstmals genervt hat, dass Kochen so lange dauert…tztztz…

Alles Liebe,

Silke

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