80% roh Challenge Tag 9 und 10

--> Ich bin durch mit Esselstyns Buch Prevent and Reverse Heart Disease: The Revolutionary, Scientifically Proven, Nutrition-Based Cure und es gefällt mir sehr. Es ist sehr gut geschrieben, leicht verständlich und nicht zu umfangreich. Es ist schlussendlich die Geschichte seiner Patienten, die er ab 1985 betreut hat. Da war er noch Chirurg an der Cleveland Clinic und war auf die Tatsache aufmerksam geworden, dass tierische Produkte zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen, besonders solche mit viel Fett. Er bat die Cardiologen der Cleveland Clinic um Patienten, um eine Studie durchführen zu können, ob eine fettarme, vollwertige pflanzliche Ernährung, mit kleinen Mengen fettarmen Milchprodukten und geringen Dosen von Cholesterinsenkern, Herzkrankheiten stoppen oder rückgängig machen könnten.

Nach und nach wurden ihm Patienten zugeteilt, die von ihren Kardiologen regelrecht aufgegeben wurden. Sie hatten alle schon Herz-OPs hinter sich, teilweise mehrere Bypasse, die Schulmedizin konnte nichts mehr für sie tun, und die geschätzte Lebenserwartung war Schnitt etwa noch ein Jahr. Insgesamt startete Esselstyn mit 24 Patienten, 6 brachen das Programm im ersten Jahr ab.

Nach 5 Jahren war bei 4 der Patienten die Herzerkrankung zurück gegangen, bei den anderen war sie nicht weiter fortgeschritten und dann stieß Esselstyn auf die Arbeit von T.Colin Campbell, seine China Study und strich daraufhin alle Milchprodukte aus der Ernährung der Patienten. Alle 18 Patienten überlebten die ersten 12 Jahre, regelmäßig wurden weitere Angiogramme gemacht um den Zustand der Arterien zu untersuchen, der Cholesterinspiegel der Teilnehmer liegt im Schnitt bei 137 Gesamtcholesterin, es kam zu keinen weiteren Herzkomplikationen.

Ein Großteil der Patienten, die damals etwa 50-60 Jahre alt waren lebt heute noch und zwar sehr gut. Sie treten auch in Gabel statt Skalpell - Gesünder leben ohne Fleisch auf.

Das schöne an dem Buch ist, dass Esselstyn die Gesichten dieser Patienten erzählt. Sie werden alle bei ihrem richtigen Namen genannt und ihre Vorgeschichte und ihre Leidensgeschicht wird so erzählt, dass man mit ihnen mitfühlen kann. Mehrfach hatte ich Tränen in den Augen und seine Resultate sind wirklich sehr beeindruckend.

Es wird derzeit noch darüber gestritten ob vielleicht eine mediterane Ernährung mit viel Omega 3 besser vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen kann als eine fettarme. Es gibt Studien, die dafür sprechen, jedoch gibt es auch Studien in denen bereits eine Ernährung mit 29% Fett als fettarm abgesehen wird, was sie nicht ist. Das ist normal. Außerdem wurde dabei nicht auf die unterschiedlichen Fettsäuren geachtet.

Für jemanden aber, der mit einem Fuß im Grabe steht, ist es vielleicht gut alle Fette aus der Ernährung zu schmeißen. Esselstyn spricht von 8-12% Fett als optimal. Und anhand der Ergebnisse, die seine eigenen Erfahrungen liefern, kann ich auch verstehen, dass er davon nicht abrückt. - Wenn ich aber esse, wie er empfiehlt, nehme ich, wie gesagt, genau so viele gesättigte Fett auf wie jetzt!

Man müsste mal eine neue Studie machen mit einer Ernährung  (natürlich vollwertig und vegan) mit wenigen gesättigten Fetten und reichlich Omega 3 bei Patienten nach einer Bypass OP.

Noch ein paar interessante Beiträge von Esselstyn:

Von fettarmen Milchprodukten rät er ab, weil in ihnen das Kasein konzentrierter ist (welches potentiell Krebszellen fütter)
Weißmehlprodukte erhöhen den Triglyceridspiegel
Man kann nicht einfach Schrott essen, bis sich Risikofaktoren für Herzerkrankungen zeigen, denn in ¼ aller Fälle, ist das erste und einzige Zeichen, für eine koronare Herzerkrankung der plötzliche Herztod.

Er empfiehlt D3, B12 und Multivitamin zu supplementieren
1 EL Leinsamen für Omega 3 Fettsäuren
Menschen über 50 sollen 1000 mg Kalzium am Tag nehmen, solche über 60 1200 mg
Außerdem sollen Cholesterinsenker gegeben werden, wenn der Cholesterinspiegel nicht durch Ernährungsumstellung allein unter 150 geht.

Wer gesund ist darf durchaus Walnüsse essen. Omega 3:6 Verhältnis ist da 1:4 – was mir suggeriert, dass man neben der von ihm empfohlenen Ernährung als Gesunder durchaus ein solchesVerhältnis von Omega 3:6 aufrecht erhalten kann.

Menu des Tages am 9. Januar 2013

Greenjuice aus Romana und Möhren
Frischkornbrei aus Quinoa, Nackthafer, Buchweizen, Paranuss, Banane, Zimt und 10 g Sunwarrior

1 Banane
250 ml Sojamilch Calcium

191 g Möhrenschnitze
46 g getrocknete Aprikosen
2 Rippen Ombar

Salat aus Grünkohl, Paprika, Zwiebel,Tomate und Blattsalat, Dressing aus Leinöl, Apfelessig, Stevia und Salz

Banane mit Mandelpüree
100 g Sojajoghurt mit Vanille und Stevia

200 g Sojajoghurt mit Vanille und Stevia

Salat aus Salatmix, marinierter Tofu, Leinöl, Apfelessig, Salz, Stevia
2 Früchtetee mit Stevia

17,3% gekocht

Menu des Tages am 10. Januar

Frischkornbrei, siehe oben
2 Grüntee

4 Rippen Ombar

Salat aus Resten + 200 g Räuchertofu

Möhrenschnitze
Salat aus Romana, Zwiebel, Paprika, Gurke, Vita Verde Oliven, Leinöl, Salz, Stevia, Cayennepfeffer

350 g Sojajoghurt mit Vanille und Stevia
250 ml Rotwein Leider ist der

Cronometer gerade schrott, ich trage die Tageswerte nach,

Am 9. war Omega 3:6 1:1 Gestern sogar mehr Omega 6 als Omega 3, dafür aber auch über 30% Fett im Ganzen.

Muss jetzt lernen...

Alles Liebe,

Silke

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