80% roh Challenge Tag 20

--> Ich hab gestern ein unglaublich gutes rohes Brot aus Zucchini, Walnüssen und Leinsamen (diese Woche im Newsletter) gemacht, von dem ich überhaupt nicht die Finger lassen konnte. Es hat schon im Dörrgerät unglaublich gut geduftet und nachdem es fertig war stand es, so wie ich es fotografiert hatte, auf der Anrichte in der Küche.

Und im Laufe des Tages, immer immer wieder, roch es so unglaublich gut, dass ich nicht davon lassen konnte. Ich hab es schlussendlich in eine Tupperdose gepackt um es nicht mehr riechen zu müssen.

Also was? Habe ich vielleicht einen Mangel an Substanzen, die in dem Brot drin sind?

Technisch betrachtet, müsste das sogar so sein. Durch meinen Fettverzicht der letzten Monate, habe ich zwar die Mindestmenge Omega 3 zu mir genommen, hauptsächlich aus Brokkoli, aber da ist ja noch das DHA.

Die Angaben wie viel DHA der Körper aus Omega 3 herstellen kann, variieren. Ich habe hier schon mal darüber geschrieben, dass es ca. 10% sind, bei Wikipedia steht aber auch was von 0,5%. Womöglich weiß man es aber auch nicht genau. DHA ist halt wichtig für das Gehirn!

Vor nem Jahr oder so, habe ich mal B12 supplementiert nur um zu schauen, ob meine Neurone dann vielleicht besser funktionieren. Taten sie nicht, also habe ich das B12 wieder gelassen. Vielleicht ist B12 auch total überbewertet und das DHA ist entscheidender.

Wie dem auch sei, durch das tolle Brot habe ich dann 40% Fett gegessen aber nur 11,2 g gesättigte Fette. Genau so viel/wenig, wie wenn ich low fat esse.

Omega 3:6 Verhältnis war 1:2,2 aber ich habe 17,4 g Omega 3 gegessen - 0,5-1,5 g sind die Tagesdosis, 5 g sollte ich essen, wenn ich ausreichend DHA produzieren will.

Ich fürchte hier bin ich an einem Punkt gelandet, wo es nichts mehr drüber zu lesen gibt.

Omega 6 Fette fördern Entzündungen, so weit klar. Omega 3 Fette schützen davor. Das Verhältnis muss stimmen, weil beider Fette vom selben Enzym weiter verarbeitet werden.

Omega 6 kann durch seine Entzündungsförderung Plaque in den Arterien und damit eine Herzkreislauferkrankungen fördern. Aber gibt es irgendwas schlechtes an Omega 3? Kann die Menge wirklich egal sein, wenn das Verhältnis stimmt? Ich raff's nicht...Ich sehne mich nach dem nächsten Semester wo Biochemie ist und ich vielleicht mal jemandem Fragen stellen kann...Wahrscheinlich gibt es aber auch da nicht viele Antworten.

Und nur mal so nebenbei: Esselstyn erlaubt Walnüsse und Leinsamen, wenn man nicht Herzkrank ist!

Faszinierender Weise habe ich nicht mehr Kalorien gegessen als sonst. Ich lande fast immer aurtomatisch bei um die 2000, was für meine Größe und meine physische Aktivität durchaus normal ist. Ist es meinem Körper schnuppe, ob er seine Kalorien aus Fett oder Kohlenhydrate bekommt? Nur mein Gehirn streikt, wenn es keine Glucose bekommt, mein Körper aber nicht...

Menu des Tages am 20. Januar

3 Grüntee Frischkornbrei aus Quinoa, Nackthafer, Buchweizen, Sunwarrior, Banane, Zimt und Paranuss Banane mit Mandelpüree und Reissirup
36 g Zucchinibrot

Salat aus Romana, Vita Verde Oliven, Sellerie, Paprika, Möhre, Räuchertofu, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Apfelessig, Stevia

39 g Zucchinibrot
36 g rohe Haferkekse

208 g Möhrenschnitze
300 g Sojajoghurt mit Vanillepulver und Stevia
45 g Zucchinibrot

284 kcal gekocht, 1903 gesamt macht 85% roh Ein Hauch zu wenig B3, B6, Calcium, Magnesium und seltsamerweise auch E.

Komisch, Walnüsse scheinen nicht viel Vitamin E zu haben. Da sind Mandeln echt besser. Die wiederum habe ein ungünstigeres Omega 3:6 Verhältnis.

Deshalb wird einem immer empfohlen sich abwechslungsreich zu ernähren.

Alles Liebe,

Silke

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